El caldo de costilla de res, conocido como levanta muertos, es un plato tradicional en la sierra y la costa ecuatoriana. Su preparación combina carne suave, papas, zanahorias, brócoli y coliflor, sazonados con hierbas que lo convierten en una deliciosa y nutritiva opción. Ideal para reconfortar el alma en días fríos.
En este caldo de costillas de res, la suavidad de la carne se combina a la perfección con la textura de las verduras.
El aroma de la cebolla y el ajo se funde con el dulzor de las zanahorias y la suavidad de las papas.
El toque final de coliflor y brócoli aporta frescura a este plato reconfortante.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Guiso de poroto manteca de un sitio amigo.
Caldo de costillas de res
Ingredientes
1 libra de Costilla de res
1 Tomate maduro
1 Coliflor
1 Brócoli
1 taza de Vainitas
½ Zanahoria
8 tazas de Agua
2 Papas
1 Rama de cebolla blanca
2 Ajos
Sal, pimienta y orégano
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe cocinar la costilla en una olla grande hasta que esté suave, luego reservarla.
Paso 2 : Posteriormente, se pelan las papas y se cortan en cuadritos para ponerlas a cocinar.
Paso 3 : En una sartén, se sofrie la cebolla y el ajo, y se agrega el tomate pelado y picado.
Paso 4 : Esta preparación se vierte en el agua en la que se cocinó la costilla, añadiendo también la zanahoria, las papas y la vainita.
Paso 5 : Se cocina todo por 10 minutos y luego se agregan la coliflor y el brócoli.
Paso 6 : Se condimenta la preparación con sal, pimienta y orégano, y se añade la carne.
Paso 7 : Se cocina por 20 minutos o hasta que esté bien cocida.
Paso 8 : ¡Y listo, un plato lleno de sabor y nutrientes listo para disfrutar!
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