Caldo de costillas de res

El caldo de costilla de res es muy consumido en la sierra y en la costa ecuatoriana, también se lo conoce como levanta muertos.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de costilla de res
1 tomate maduro
1 coliflor
1 brócoli
1 taza de vainitas
½ zanahoria
8 tazas de agua
2 papas
1 rama de cebolla blanca
2 ajos
Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

  1. Cocinar la costilla en una olla grande hasta que este suave (reservar). 
  2. Pelar las papas y cortarlas en cuadritos. Ponerlas a cocinar.
  3. Sofreir la cebolla y el ajo, agregar el tomate pelado y picado. Vertir esta preparación en el agua en que se cocinó la costilla y agregar la zanahoria, las papas y la vainita.
  4. Cocinar por 10 minutos y agregar la coliflor y el brócoli.
  5. Condimentar con sal, pimienta, orégano.
  6. Añadir la carne y cocinar 20 minutos o hasta que este bien cocido.

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