El caldo de bolas de verde es una deliciosa sopa tradicional ecuatoriana, con albóndigas de plátano rellenas de carne. Un platillo reconfortante, lleno de sabores y texturas que transportan a los comensales a la costa ecuatoriana con cada cucharada. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial o reunión familiar.
El Caldo de Bolas de Verde es una receta tradicional, llena de sabores y aromas que reconfortan el alma.
Esta sopa, completa y nutritiva, es ideal para compartir en familia en una tarde fría.
Los ingredientes frescos y la preparación cuidadosa hacen de este plato una verdadera delicia casera.
Caldo de Bolas de Verde
Ingredientes
4 cucharas de Aceite
1 Cebolla blanca cortada en cubos
½ Cebolla colorada finamente cortada
8 Dientes de ajo machacados
4 Tomates pelados y cortados en cubos
1 Pimiento verde cortado en cubos
½ Pimiento rojo cortado en cubos
3 cucharillas de Comino molido
2 cucharillas de Achiote molido
4 cucharas de Cilantro cortado
½ cuchara de Orégano seco
2 cucharillas de Ají en polvo
10 tazas de Agua
½ kilogramo de Huesos de res
½ kilogramo de Carne de guiso cortado en trozos
4 Plátanos verdes pelados y cortados por la mitad
2 Plátanos verdes pelados y rallados
2 Zanahorias peladas
1 Yuca pelada y cortada en trozos grandes
3 Choclos pelados y cortados por la mitad
4 Hojas de col cortada en trozos
½ taza de Maní tostado licuado con agua
½ taza de Arvejas cocidas
2 Huevos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se calientan dos cucharadas de aceite a fuego medio.
Paso 2 : Se añade la cebolla blanca, los dientes de ajo, los tomates, el pimiento verde, el comino, el achiote, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta.
Paso 3 : Se agrega el agua, los huesos de res, la carne y los plátanos.
Paso 4 : Se espera a que hierva, se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento por 30 minutos.
Paso 5 : Se añaden los trozos de yuca y se cocina por otros 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Paso 6 : Se agrega la zanahoria, el choclo, la col y se cocina por 15 minutos más hasta que estén cocidos.
Paso 7 : Se retira el caldo del fuego y se deja enfriar.
Paso 8 : Luego se retiran los huesos y se desechan.
Paso 9 : Se retiran la carne, las zanahorias, los choclos y las yucas del caldo.
Paso 10 : Se dejan reposar los plátanos en el caldo para que no se sequen.
Paso 11 : Se corta la carne, la zanahoria, la yuca y la col en trozos pequeños, y los choclos en rodajas.
Paso 12 : Se guardan para más adelante.
Paso 13 : En una sartén, se calientan dos cucharadas de aceite a fuego medio.
Paso 14 : Se agrega la cebolla colorada, el tomate restante, los ajos, el pimiento verde, el comino, el achiote y un poco de sal.
Paso 15 : Se añade la carne, las zanahorias, las arvejas y el cilantro.
Paso 16 : Se agrega la mezcla de maní y caldo de carne.
Paso 17 : Se mezcla bien y se guarda el relleno.
Paso 18 : Se sacan los plátanos del caldo de carne y se trituran para obtener una masa uniforme.
Paso 19 : Se agregan los plátanos crudos rallados, los huevos, la sal y pimienta.
Paso 20 : Se forman bolas con la masa.
Paso 21 : Se hace un hueco en cada bola y se rellenan con la mezcla de carne.
Paso 22 : Se dejan reposar en la refrigeradora.
Paso 23 : Se cuela el caldo de carne, se hierve, se reduce el fuego y se agregan las bolas de verde.
Paso 24 : Se cocinan a fuego lento por 15 minutos.
Paso 25 : Se retiran del caldo y se reservan.
Paso 26 : Se añaden los pedazos de yuca, col, choclo y se cocinan hasta calentar.
Paso 27 : Se agrega cilantro al caldo.
Paso 28 : Para servir, se colocan una o dos bolas de verde en cada plato, se añade caldo y verduras.
Paso 29 : Se pueden acompañar con rodajas de limón, ají criollo y cebollas encurtidas.
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