El caldo de bolas de verde es una deliciosa sopa tradicional ecuatoriana, con albóndigas de plátano rellenas de carne. Un platillo reconfortante, lleno de sabores y texturas que transportan a los comensales a la costa ecuatoriana con cada cucharada. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial o reunión familiar.
El Caldo de Bolas de Verde es una receta tradicional, llena de sabores y aromas que reconfortan el alma.
Esta sopa, completa y nutritiva, es ideal para compartir en familia en una tarde fría.
Los ingredientes frescos y la preparación cuidadosa hacen de este plato una verdadera delicia casera.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Picana Chuquisaqueña de un sitio amigo.
Caldo de Bolas de Verde
Ingredientes
4 cucharas de Aceite
1 Cebolla blanca cortada en cubos
½ Cebolla colorada finamente cortada
8 Dientes de ajo machacados
4 Tomates pelados y cortados en cubos
1 Pimiento verde cortado en cubos
½ Pimiento rojo cortado en cubos
3 cucharillas de Comino molido
2 cucharillas de Achiote molido
4 cucharas de Cilantro cortado
½ cuchara de Orégano seco
2 cucharillas de Ají en polvo
10 tazas de Agua
½ kilogramo de Huesos de res
½ kilogramo de Carne de guiso cortado en trozos
4 Plátanos verdes pelados y cortados por la mitad
2 Plátanos verdes pelados y rallados
2 Zanahorias peladas
1 Yuca pelada y cortada en trozos grandes
3 Choclos pelados y cortados por la mitad
4 Hojas de col cortada en trozos
½ taza de Maní tostado licuado con agua
½ taza de Arvejas cocidas
2 Huevos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se calientan dos cucharadas de aceite a fuego medio.
Paso 2 : Se añade la cebolla blanca, los dientes de ajo, los tomates, el pimiento verde, el comino, el achiote, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta.
Paso 3 : Se agrega el agua, los huesos de res, la carne y los plátanos.
Paso 4 : Se espera a que hierva, se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento por 30 minutos.
Paso 5 : Se añaden los trozos de yuca y se cocina por otros 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Paso 6 : Se agrega la zanahoria, el choclo, la col y se cocina por 15 minutos más hasta que estén cocidos.
Paso 7 : Se retira el caldo del fuego y se deja enfriar.
Paso 8 : Luego se retiran los huesos y se desechan.
Paso 9 : Se retiran la carne, las zanahorias, los choclos y las yucas del caldo.
Paso 10 : Se dejan reposar los plátanos en el caldo para que no se sequen.
Paso 11 : Se corta la carne, la zanahoria, la yuca y la col en trozos pequeños, y los choclos en rodajas.
Paso 12 : Se guardan para más adelante.
Paso 13 : En una sartén, se calientan dos cucharadas de aceite a fuego medio.
Paso 14 : Se agrega la cebolla colorada, el tomate restante, los ajos, el pimiento verde, el comino, el achiote y un poco de sal.
Paso 15 : Se añade la carne, las zanahorias, las arvejas y el cilantro.
Paso 16 : Se agrega la mezcla de maní y caldo de carne.
Paso 17 : Se mezcla bien y se guarda el relleno.
Paso 18 : Se sacan los plátanos del caldo de carne y se trituran para obtener una masa uniforme.
Paso 19 : Se agregan los plátanos crudos rallados, los huevos, la sal y pimienta.
Paso 20 : Se forman bolas con la masa.
Paso 21 : Se hace un hueco en cada bola y se rellenan con la mezcla de carne.
Paso 22 : Se dejan reposar en la refrigeradora.
Paso 23 : Se cuela el caldo de carne, se hierve, se reduce el fuego y se agregan las bolas de verde.
Paso 24 : Se cocinan a fuego lento por 15 minutos.
Paso 25 : Se retiran del caldo y se reservan.
Paso 26 : Se añaden los pedazos de yuca, col, choclo y se cocinan hasta calentar.
Paso 27 : Se agrega cilantro al caldo.
Paso 28 : Para servir, se colocan una o dos bolas de verde en cada plato, se añade caldo y verduras.
Paso 29 : Se pueden acompañar con rodajas de limón, ají criollo y cebollas encurtidas.
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