El Caldo de Bagre es una deliciosa sopa tradicional en la cocina ecuatoriana. Con su base de bagre, yuca y una combinación de especias, es reconfortante y aromático. Ideal para días de invierno o para compartir en familia. Una experiencia culinaria para deleitar los sentidos.
En una olla, se calienta el aceite y se agrega ajo, cebolla, tomates, cilantro, comino, sal y pimienta.
Se cocina durante 5 minutos.
Luego se añade la cabeza de bagre y se cocina por otros 5 minutos.
Después, se agrega agua y se cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Se coloca un colador para separar el caldo y se vuelve a poner en el fuego.
Se agrega la yuca y se cocina durante 30 minutos más, hasta que esté suave.
Se añaden las rodajas de bagre y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Por último, se sirve el caldo de bagre bien caliente, decorándolo con cebolleta finamente cortada encima y acompañándolo con limón.
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Caldo de Bagre
Ingredientes
1 Cabeza de bagre
4 Rodajas de bagre
2 cucharas de Aceite
5 tazas de Agua
2 Dientes de ajo machacados
½ Cebolla cortada en cubos
2 Tomates cortados en cubos
1 Yuca grande cortada en trozos
1 cucharilla de Comino molido
1 cuchara de Cilantro cortado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se procede a calentar el aceite y luego se agrega el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta.
Paso 2 : Se cocina esta mezcla durante 5 minutos.
Paso 3 : Posteriormente, se añade la cabeza de bagre y se cocina por otros 5 minutos adicionales.
Paso 4 : Luego se agrega el agua y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
Paso 5 : Una vez transcurrido este tiempo, se coloca un colador para separar el caldo y se vuelve a poner en el fuego.
Paso 6 : Se agrega la yuca y se cocina durante unos 30 minutos más, hasta que esté suave.
Paso 7 : Luego, se añaden las rodajas de bagre y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 8 : Finalmente, se sirve el caldo de bagre bien caliente, decorándolo con cebolleta finamente cortada encima y acompañándolo con limón.
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