Caldo de Bagre

El bagre es una especie de pez que se conoce en Ecuador como pez camchimala y comúnmente en todo el mundo como pez gato, debido a los bigotes que posee. Esta sopa se prepara con bagre, yuca, cilantro, tomate, aceite, comino, ajo y sal.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 Cabeza de bagre

4 Rodajas de bagre

2 cucharas de Aceite

5 tazas de Agua

2 Dientes de ajo machacados

½ Cebolla cortada en cubos

2 Tomates cortados en cubos

1 Yuca grande cortada en trozos

1 cucharilla de Comino molido

1 cuchara de Cilantro cortado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Calentar en una olla el aceite y agregar el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos.

Paso 2 : Agregar la cabeza de bagre y cocinar durante 5 minutos adicionales. Añadir el agua y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 3 : Colar el caldo y ponerlo nuevamente al fuego. Agregar la yuca y cocinar durante unos 30 minutos hasta que esté suave.

Paso 4 : Añadir las rodajas de bagre  y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Paso 5 : Servir el caldo de bagre bien caliente con cebolleta finamente cortada encima y limón.