Name: Caldo de Bagre
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 Unidad Cabeza de bagre; 4 Unidad Rodajas de bagre; 2 Cuchara Aceite; 5 Taza Agua; 2 Unidad Dientes de ajo machacados; ½ Unidad Cebolla cortada en cubos; 2 Unidad Tomates cortados en cubos; 1 Unidad Yuca grande cortada en trozos; 1 Cucharilla Comino molido; 1 Cuchara Cilantro cortado; 1 Pizca Sal; 1 Pizca Pimienta

El Caldo de Bagre es una deliciosa sopa tradicional en la cocina ecuatoriana. Con su base de bagre, yuca y una combinación de especias, es reconfortante y aromático. Ideal para días de invierno o para compartir en familia. Una experiencia culinaria para deleitar los sentidos.

En una olla, se calienta el aceite y se agrega ajo, cebolla, tomates, cilantro, comino, sal y pimienta.

Se cocina durante 5 minutos.

Luego se añade la cabeza de bagre y se cocina por otros 5 minutos.

Después, se agrega agua y se cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Se coloca un colador para separar el caldo y se vuelve a poner en el fuego.

Se agrega la yuca y se cocina durante 30 minutos más, hasta que esté suave.

Se añaden las rodajas de bagre y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Por último, se sirve el caldo de bagre bien caliente, decorándolo con cebolleta finamente cortada encima y acompañándolo con limón.

Caldo de Bagre

Sopas

1 hora

4 Porciones

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Ingredientes

1 Cabeza de bagre

4 Rodajas de bagre

2 cucharas de Aceite

5 tazas de Agua

2 Dientes de ajo machacados

½ Cebolla cortada en cubos

2 Tomates cortados en cubos

1 Yuca grande cortada en trozos

1 cucharilla de Comino molido

1 cuchara de Cilantro cortado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, se procede a calentar el aceite y luego se agrega el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta.

Paso 2 : Se cocina esta mezcla durante 5 minutos.

Paso 3 : Posteriormente, se añade la cabeza de bagre y se cocina por otros 5 minutos adicionales.

Paso 4 : Luego se agrega el agua y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.

Paso 5 : Una vez transcurrido este tiempo, se coloca un colador para separar el caldo y se vuelve a poner en el fuego.

Paso 6 : Se agrega la yuca y se cocina durante unos 30 minutos más, hasta que esté suave.

Paso 7 : Luego, se añaden las rodajas de bagre y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Paso 8 : Finalmente, se sirve el caldo de bagre bien caliente, decorándolo con cebolleta finamente cortada encima y acompañándolo con limón.

Video

Preparación (versión sencilla)

Paso 1 : En una olla, calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta durante 5 minutos. Caldo de Bagre - Preparación - Paso 1

Paso 2 : Agrega la cabeza de bagre y cocina por otros 5 minutos, luego añade el agua y cocina a fuego lento por 40 minutos. Caldo de Bagre - Preparación - Paso 2

Paso 3 : Cuela el caldo, vuelve a ponerlo en la olla y añade la yuca, cocinando hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Caldo de Bagre - Preparación - Paso 3

Paso 4 : Finalmente, incorpora las rodajas de bagre y cocina por 15 minutos más. Sirve caliente, decorado con cebolleta y acompañado con limón. Caldo de Bagre - Preparación - Paso 4