Es un caldo muy tradicional que está cargado de sabor y nutrientes. Es una receta costeña muy buscada por su sabor reconfortante y viene acompañado con rodajas de bagre que le dan sustancia.
Las cabezas de bagre le dan un sabor muy intenso, la yuca aporta carbohidratos que hacen de esta preparación sustanciosa, y las rodajas de pescado aportan una cantidad de proteína considerable que pueden llevar a que este caldo sea considerado como un plato fuerte en sí.
Caldo de Bagre
Ingredientes
1 Cabeza de bagre
4 Rodajas de bagre
2 cucharas de Aceite
5 tazas de Agua
2 Dientes de ajo machacados
½ Cebolla cortada en cubos
2 Tomates cortados en cubos
1 Yuca grande cortada en trozos
1 cucharilla de Comino molido
1 cuchara de Cilantro cortado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se procede a calentar el aceite y luego se agrega el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta.
Paso 2 : Se cocina esta mezcla durante 5 minutos.
Paso 3 : Posteriormente, se añade la cabeza de bagre y se cocina por otros 5 minutos adicionales.
Paso 4 : Luego se agrega el agua y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
Paso 5 : Una vez transcurrido este tiempo, se coloca un colador para separar el caldo y se vuelve a poner en el fuego.
Paso 6 : Se agrega la yuca y se cocina durante unos 30 minutos más, hasta que esté suave.
Paso 7 : Luego, se añaden las rodajas de bagre y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 8 : Finalmente, se sirve el caldo de bagre bien caliente, decorándolo con cebolleta finamente cortada encima y acompañándolo con limón.
Video
Preparación (versión sencilla)
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