Caldo de albóndigas de verde

Este caldo es una sopa típica de la costa del Ecuador, realizado con albóndigas de plátano verde y rellenas con diferentes tipos de carne. Una delicia.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Plátanos verdes

500 gramos de Carne

2 Cebollas moradas

1 Zanahoria

2 Papas

2 Pimientos rojos

1 taza de Arvejas

1 taza de Choclo

1 taza de Porotos rojos

1 pizca de Sal

Especias

Preparación

Paso 1 : Colocar en una cacerola una cebolla y el morrón rojo picados, condimentar y sofreír.

Paso 2 : Añadir la carne y un litro y medio de agua caliente. Dejar hervir por unos 15 minutos.

Paso 3 : Agregar a la cacerola las papas, zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotos y cocinar a fuego lento unos 15 minutos más.

Paso 4 : En otra cacerola cocinar los verdes hasta que estén tiernos y salar.

Paso 5 : En una sartén colocar la otra cebolla con paprika y ajo y añadir la mitad de la carne que se cocinó en el caldo.

Paso 6 : Con la masa de verde hacer bolas y rellenar la preparación de la sartén.

Paso 7 : Colocar las bolas dentro del caldo y servir caliente.