Caldo de albóndigas de verde

Este caldo es una sopa típica de la costa del Ecuador, realizado con albóndigas de plátano verde y rellenas con diferentes tipos de carne. Una delicia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 plátanos verdes
500 gr de carne
2 cebollas moradas
1 zanahoria
2 papas
2 pimientos rojos
1 taza arvejas
1 taza choclo
1 taza de porotos rojos
Sal a gusto
Especias: achiote- provenzal- comino

Preparación

  1. Colocar en una cacerola una cebolla y el morrón rojo picados, condimentar y sofreír.
  2. Añadir la carne y un litro y medio de agua caliente. Dejar hervir por unos 15 minutos.
  3. Agregar a la cacerola las papas, zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotos y cocinar a fuego lento unos 15 minutos más.
  4. En otra cacerola cocinar los verdes hasta que estén tiernos y salar.
  5. En una sartén colocar la otra cebolla con paprika y ajo y añadir la mitad de la carne que se cocinó en el caldo.
  6. Con la masa de verde hacer bolas y rellenar la preparación de la sartén.
  7. Colocar las bolas dentro del caldo y servir caliente.

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