El caldo de albóndigas es una preparación muy deliciosa para disfrutarla en familia.
Ingredientes
1 libra de Costilla de res
1 taza de Zanahorias amarillas picadas
1 Rama de cebolla blanca
1 Diente de ajo molido
2 Plátanos verdes
½ taza de Carne picada
1 Huevo cocinado cortado en cuadritos
¼ taza de Cebolla paiteña picada en cuadritos
½ Cebolla
½ Pimiento
5 tazas de Agua
2 Choclos cortados en partes
Achiote, sal, pimienta y comino
¼ taza de Cilantro picado
2 Hojas de col grandes cortadas en partes
Preparación
Paso 1 : Ubicar en una olla las costillas y poner a hervir, ir retirando la espuma que se va formando.
Paso 2 : Lanzar la rama de cebolla blanca, el diente de ajo, la mitad de la cebolla paiteña, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.
Paso 3 : Retirar las cebollas y el pimiento cuando ya estén cocidos.
Paso 4 : Cocinar los cuadritos de la zanahoria hasta que estén blandos.
Paso 5 : Refreír la carne picada en cuadritos, la cebolla picada, la zanahoria y el huevo con un poco de achiote.
Paso 6 : Rayar el plátano verde, echarle un poco de achiote y amasarlo hasta que esté consistente, formar bolitas y rellenarlas con el refrito realizado en el paso anterior.
Paso 7 : Agregar los trozos de choclo luego de unos 30 minutos que haya hervido el caldo.
Paso 8 : Lanzar las albóndigas rellenas al caldo cuidadosamente para que no se desbaraten y a su vez lo que sobró del refrito también lanzarlo, esperar hasta que las bolitas floten en el caldo.
Paso 9 : Verificar que el choclo y las albóndigas estén completamente cocidos, agregar el cilantro y los trozos de col, dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.
