El caldo de albóndigas es un platillo reconfortante que combina sabores de carne, verduras y hierbas en un caldo aromático. Perfecto para compartir en una tarde fría en familia, te transportará a la tradición y el sabor de la cocina casera.
El Caldo de Albóndigas es un plato reconfortante, lleno de sabores y aromas que nos transportan a la cocina de casa.
Las albóndigas se mezclan perfectamente con el caldo caliente, creando una combinación deliciosa y satisfactoria.
Es ideal para esos días fríos en los que se busca calidez y nutrición en un solo plato.
Las hierbas frescas al final le dan el toque final perfecto a este platillo tradicional.
Caldo de Albóndigas
Ingredientes
1 libra de Costilla de res
1 taza de Zanahorias amarillas picadas
1 Rama de cebolla blanca
1 Diente de ajo molido
2 Plátanos verdes
½ taza de Carne picada
1 Huevo cocinado cortado en cuadritos
¼ taza de Cebolla paiteña picada en cuadritos
½ Cebolla
½ Pimiento
5 tazas de Agua
2 Choclos cortados en partes
Achiote, sal, pimienta y comino
¼ taza de Cilantro picado
2 Hojas de col grandes cortadas en partes
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan las costillas y se ponen a hervir, retirando la espuma que se forma.
Paso 2 : Se añaden la rama de cebolla blanca, el diente de ajo, la mitad de la cebolla paiteña, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.
Paso 3 : Una vez cocidas, se retiran las cebollas y el pimiento.
Paso 4 : Se cocina la zanahoria en cuadritos hasta que esté blanda.
Paso 5 : En una sartén aparte, se fríe la carne picada en cuadritos, la cebolla picada, la zanahoria y el huevo con un poco de achiote.
Paso 6 : Se ralla el plátano verde, se le agrega achiote y se amasa hasta obtener consistencia.
Paso 7 : Se forman bolitas y se rellenan con el sofrito anterior.
Paso 8 : Después de 30 minutos de hervir el caldo, se agregan los trozos de choclo.
Paso 9 : Con cuidado, se añaden las albóndigas rellenas al caldo, evitando que se deshagan, junto con el sobrante del sofrito.
Paso 10 : Se espera a que las bolitas floten en el caldo.
Paso 11 : Se verifica que el choclo y las albóndigas estén bien cocidos, se añade cilantro y trozos de col, se deja cocinar unos minutos y se retira del fuego.
