Caldo de Albóndigas

El caldo de albóndigas es una preparación muy deliciosa para disfrutarla en familia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de costilla de res
1 taza de zanahorias amarillas picadas
1 rama de cebolla blanca
1 diente de ajo molido
2 plátanos verdes
½ taza de carne picada
1 huevo cocinado cortado en cuadritos
¼ de taza de cebolla paiteña picada en cuadritos
½ cebolla
½ pimiento
5 tazas de agua
2 choclos cortados en partes
Achiote, sal, pimienta y comino al gusto
¼ de taza de cilantro picado
2 hojas de col grandes cortadas en partes.

Preparación

  1. Ubicar en una olla las costillas y poner a hervir, ir retirando la espuma que se va formando.
  2. Lanzar la rama de cebolla blanca, el diente de ajo, la mitad de la cebolla paiteña, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.
  3. Retirar las cebollas y el pimiento cuando ya estén cocidos.
  4. Cocinar los cuadritos de la zanahoria hasta que estén blandos.
  5. Refreír la carne picada en cuadritos, la cebolla picada, la zanahoria y el huevo con un poco de achiote.
  6. Rayar el plátano verde, echarle un poco de achiote y amasarlo hasta que esté consistente, formar bolitas y rellenarlas con el refrito realizado en el paso anterior.
  7. Agregar los trozos de choclo luego de unos 30 minutos que haya hervido el caldo.
  8. Lanzar las albóndigas rellenas al caldo cuidadosamente para que no se desbaraten y a su vez lo que sobró del refrito también lanzarlo, esperar hasta que las bolitas floten en el caldo.
  9. Verificar que el choclo y las albóndigas estén completamente cocidos, agregar el cilantro y los trozos de col, dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.

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