Caldo blanco ecuatoriano

Muchos son los hechos sobre la llegada del pan de Sudamérica, pero no todos sobre Ecuador. En Quito el pan de trigo era inusualmente común y muy barato, pero habría sido mejor, si los que lo hacían hubieran sabido amasarlo.

Los quiteños pueden sentirse orgullosos por muchos acontecimientos, pero el más destacado, es su carga histórica de la gastronomía mestiza. Solo basta recorrer sus calles coloniales para toparse con mercados coloridos de comida criolla.

El chancho horneado ecuatoriano suele tratarse de un cerdo entero asado, que suele encontrarse en los mercados de los pueblos alto andinos. La mayoría de la gente va a un restaurante a comer el cerdo horneado, pero lo cocinan en casa para eventos y fiestas.

Una gastronomía caracterizada por el uso de cereales como el arroz o la imprescindible carne de cerdo y mariscos, viene a mostrarte cómo incluirla en tus comidas diarias, haciéndola más saludable, sin perder su tradicional sabor.

Un canelazo suele prepararse con especias como la canela y el clavo, y por supuesto el aguardiente. Esta bebida es tradicional durante el período más frío de la temporada de lluvias en los Andes, y es una forma muy popular de calentarse en las frías noches de las fiestas.

Ya sea con fideos, de verduras, con pollo, con pescado o carnes de diferentes cortes y animales, Ecuador es uno de los países donde más se cocina y se consumen sopas. Descubre el por qué de este fanatismo ecuatoriano.

El quesillo es un queso fresco de producción artesanal muy típico en el Ecuador. Es obtenido por coagulación de la leche pasteurizada de vaca, cabra u oveja por medio del cuajo y otras enzimas coagulantes apropiadas, mediante un proceso de elaboración conocido como “filado” o hilado que le otorgar a esta delicia sus características particulares y distintivas.