Caldo blanco ecuatoriano

El caldo blanco es un plato típico ecuatoriano con un delicioso sabor y que se degusta bien caliente. Este caldo es bastante ligero que debe tener una consistencia cristalina, lo cual es característico del plato. No pierdas la oportunidad de aprender a elaborarlo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

600 gr de carne con hueso
1 zanahoria
2 choclos tiernos en trozos
2 yucas en trozos
2 hojas col
1 cebolla
1 pimiento verde bien limpio
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cebolla en rama finamente picada
Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar bien la carne, eliminando los rastros de grasa.
  2. Llevar al fuego una cacerola con suficiente agua y los huesos. Se cocinan hasta que la carne quede suave pero se va retirando la espuma que forma arriba. Agregar la cebolla cortada a la mitad, el pimiento sin semillas y el ajo.
  3. Añadimos la zanahoria picada en cuadros, el choclo, la yuca y la col troceada.
  4. Una vez que las verduras ablanden, se retira el pimiento y la cebolla.
  5. Rectificar el sazón.
  6. Sirva y espolvoree con cilantro y la cebolla en ramas finamente picadas. También puede añadir rodajas de ají.

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