Aguado de pollo

Zaruma, una hermosa ciudad ubicada en la zona sur-oriental de la provincia de El Oro (Ecuador), es reconocida por su gran variedad en comida típica y en el puesto número uno se encuentra el tigrillo, un delicioso plato del que hablaremos hoy.

En los páramos andinos del Ecuador se guarda un tesoro culinario que no ha sido explotado como se merece. Se trata de un fruto que colorea los campos de tonos lilas y morados, que combina perfectamente en preparaciones saladas y dulces: el mortiño, tradicionalmente conocido como la “perla de los Andes”.

Las humitas, que también se encuentran en Perú, Chile, Bolivia y Argentina, son tamales de maíz fresco (choclo) mezclados con queso y huevos crudos y luego cocidos al vapor en hojas de maíz. Pueden ser dulces o salados. Después de ser humedecido con caldo de pollo, el paquete entero se cocina al vapor en hojas de plátano.

La quínoa o quinua es una semilla integral y 100% natural que aporta beneficios en todos los sentidos y ayuda a perder unos kilitos de más. Este nutritivo alimento puede convertirse en el aliado perfecto para ayudar a mantener una salud sólida y prolongada.

El verde, como comúnmente se le llama en Ecuador, es considerado el rey de los frutos por haber mitigado el hambre del ser humano durante siglos. Conoce de las propiedades de este versátil y delicioso fruto que ha conquistado el mundo gastronómico de Latinoamérica.

Ecuador es un país que fue invadido en dos ocasiones: la primera, por los Incas; y la segunda, por los conquistadores españoles. Todo eso influyó en su culinaria que, además, fue variando de acuerdo a las regiones y marcando sus respectivas comidas típicas. El país limita con el océano pacífico, se sitúa en la cordillera de los Andes y contiene un fragmento de la selva Amazónica conformando sus regiones características y las cuales trataremos en el presente artículo.

El ceviche es la comida nacional del Ecuador por excelencia. Este plato no sólo se come en la región de la costa sino también en la capital. Aunque los peruanos dicen que el ceviche es una invención de ellos, la versión ecuatoriana no es menos patriótica y popular, siendo un placer culinario. Es tan popular que en cada ciudad de Ecuador se encuentran un sinnúmero de cevicherías.