Aguado de Gallina

El aguado es una sopa tradicional muy antigua de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz. Es un plato nutritivo y delicioso, especialmente cuando se consume a mitad de la noche.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Presas de gallina

¾ taza de Arroz sin cocer

2 cucharas de Aceite o mantequilla

1 Cebolla colorada cortada en cubos

1 Pimiento cortado en cubos

6 Dientes de ajo machacados

2 cucharas de Perejil finamente cortado

1 cucharilla de Orégano seco

1 cucharilla de Comino molido

1 cucharilla de Achiote molido

8 tazas de Agua

2 Papas peladas y cortadas en trozos

1 taza de Zanahorias cortadas en cubos

2 cucharas de Cilantro finamente cortado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.

Paso 2 : Calentar el aceite o mantequilla en una olla grande y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente.

Paso 3 : Añadir el agua y esperar hasta que hierva. Agregar las presas de gallina y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

Paso 4 : Agregar el arroz remojado y las papas. Cocinar durante 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.

Paso 5 : Agregar las zanahorias y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernas.

Paso 6 : Retirar del fuego y agregar el cilantro. Servir el aguado acompañado de aguacate y ají.