El aguado es una sopa tradicional muy antigua de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz. Es un plato nutritivo y delicioso, especialmente cuando se consume a mitad de la noche.
Preparación:2 horas
Porciones:6
Cocina Ecuatoriana
Ingredientes
1 kilo de presas de gallina
¾ de taza de arroz sin cocer
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 cebolla colorada cortada en cubos
1 pimiento cortado en cubos
6 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de perejil finamente cortado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
8 tazas de agua
2 papas peladas y cortadas en trozos
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
2 cucharadas de cilantro finamente cortado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.
Calentar el aceite o mantequilla en una olla grande y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Añadir el agua y esperar hasta que hierva. Agregar las presas de gallina y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Agregar el arroz remojado y las papas. Cocinar durante 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
Agregar las zanahorias y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
Retirar del fuego y agregar el cilantro. Servir el aguado acompañado de aguacate y ají.