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Aguado de Gallina

Sopas

El aguado es una sopa tradicional muy antigua de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz. Es un plato nutritivo y delicioso, especialmente cuando se consume a mitad de la noche.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kilo de presas de gallina
¾ de taza de arroz sin cocer
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 cebolla colorada cortada en cubos
1 pimiento cortado en cubos
6 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de perejil finamente cortado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
8 tazas de agua
2 papas peladas y cortadas en trozos
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
2 cucharadas de cilantro finamente cortado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.
  2. Calentar el aceite o mantequilla en una olla grande y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
  3. Añadir el agua y esperar hasta que hierva. Agregar las presas de gallina y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
  4. Agregar el arroz remojado y las papas. Cocinar durante 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
  5. Agregar las zanahorias y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
  6. Retirar del fuego y agregar el cilantro. Servir el aguado acompañado de aguacate y ají.

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