Quimbolitos

Los quimbolitos son pasteles, propios del Ecuador y del sur de Colombia elaborados con harina de maíz, cocidos al vapor envueltos en hojas de achira.

Reposteria
1 hora
12 Porciones

Ingredientes

1 taza de Harina de maíz

1 taza de Harina de trigo

1 taza de Pasas

1 libra de Queso de mesa

1 cucharilla de Polvo de hornear

1 taza de Margarina

½ cucharilla de Ralladura de limón

1 cucharilla de Esencia de vainilla

1 taza de Azúcar

9 Yemas de huevos

4 cucharillas de Aguardiente

9 Claras de huevo

Hojas de achira

Preparación

Paso 1 : Rallar el queso de mesa finamente.

Paso 2 : Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Paso 3 : Batir la margarina agregando alternadamente el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla cremosa.

Paso 4 : Tamizar las harinas con el polvo de hornear.

Paso 5 : Agregar el queso, el licor, la ralladura de limón, las pasas y la harina y batir hasta obtener una mezcla uniforme. 

Paso 6 : Agregar las claras batidas a punta de nieve en el paso 1.

Paso 7 : Colocar varias cucharadas de la masa en el centro de cada hoja de achira.

Paso 8 : Añadir pasas encima para decorar, doblar la hoja de achira y cerrar.

Paso 9 : Cocinar a vapor, en una tamalera, por 30 minutos o hasta que esten firmes.

Paso 10 : Servir con café caliente.