El queso de piña es un postre típico de la costa ecuatoriana. Con ingredientes simples como jugo de piña, azúcar, leche, huevos, vainilla y ron, se prepara un delicioso flan que se hornea a baño maría hasta quedar cuajado. Se sirve con rodajas de piña caramelizada, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo tropical.
El Queso de Piña combina la frescura de la fruta con la suavidad de un postre cremoso, perfecto para compartir en cualquier ocasión.
El sabor dulce y tropical de la piña se destaca en cada bocado, creando una experiencia única para disfrutar en familia o con amigos.
Una receta que sorprenderá a todos por su delicado equilibrio de sabores y texturas.
Ingredientes
10 Moldes de flan pequeños engrasados con mantequilla
2 tazas de Azúcar
½ taza de Agua
2 ½ tazas de Jugo de piña fresca, colado y sin la espuma
1 cuchara de Maicena
1 taza de Leche
10 Huevos
1 cucharilla de Esencia o extracto de vainilla
2 cucharas de Ron
10 Rodajas de piña
Azúcar morena
Preparación
Paso 1 : En una olla pequeña, se coloca el agua con una taza de azúcar y se hierve a fuego alto sin revolver durante 10 minutos, hasta que el caramelo comience a tomar un color dorado.
Paso 2 : Luego, se retira del fuego y se distribuye rápidamente en los moldes de flan.
Paso 3 : En otra olla pequeña a fuego bajo, se mezcla el jugo de piña con la maicena y la taza de azúcar restante, hirviendo y cocinando a fuego lento durante 5 minutos, hasta que comience a espesar.
Paso 4 : Se retira del fuego y se deja enfriar completamente.
Paso 5 : Se precalienta el horno a 350 F.
Paso 6 : En un recipiente, se baten los huevos con una batidora eléctrica a baja velocidad, agregando gradualmente el almíbar de piña, la vainilla, la leche y el ron hasta que estén bien mezclados.
Paso 7 : Se cuela la mezcla y se llenan los moldes de flan.
Paso 8 : Los flanes se hornean a baño maría durante 45 minutos, hasta que estén cuajados.
Paso 9 : Se retiran del horno, se dejan enfriar y se refrigeran durante un par de horas antes de servir.
Paso 10 : Por otro lado, se coloca una cucharada de azúcar moreno sobre cada rodaja de piña y se asan debajo del broiler o la parrilla superior del horno, hasta que el azúcar comience a burbujear y caramelizarse.
Paso 11 : Para desmoldar los flanes, se sumergen los moldes en un recipiente con agua tibia durante unos minutos, lo que ayuda a derretir el caramelo y a desprenderlos fácilmente.
Paso 12 : Se sirve cada flan acompañado de una rodaja de piña caramelizada.
