El pie de maduro es una delicia típica de la cocina ecuatoriana que combina lo dulce del plátano con lo salado del queso. La preparación de esta receta tradicional requiere paciencia y amor por la cocina, pero el resultado final vale completamente la pena. Anímate a probar este exquisito postre y sorprende a tus seres queridos con un sabor auténtico.
En una deliciosa combinación de sabores, se une la dulzura del plátano maduro con el sabor intenso del queso.
Una vez horneado, el pie de maduro sorprende con su textura suave y su aroma irresistible.
Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, acompañado de una bebida caliente para completar la experiencia culinaria.
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Pie de Maduro
Ingredientes
½ kilogramo de Harina de trigo
5 cucharas de Mantequilla
2 ½ tazas de Azúcar
5 Huevos
2 cucharillas de Sal
2 tazas de Azúcar panela
½ taza de Agua
5 Plátanos maduros cortados en cubitos
½ taza de Queso blanco rallado
Preparación
Paso 1 : En un tazón, se bate la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
Paso 2 : Se agregan los 2 huevos y se bate hasta obtener una mezcla unida y esponjosa.
Paso 3 : Luego, se tamiza la harina sobre la masa, se agrega la sal y se mezcla nuevamente.
Paso 4 : Se corta la masa hasta que parezca visualmente arena mojada.
Paso 5 : Se lleva la masa a la mesa, se estira y compacta dos veces, se envuelve en papel film y se deja reposar por 1 día.
Paso 6 : Se precalienta el horno a 350 F (180 C).
Paso 7 : Se saca la masa de la refrigeradora y se estira dentro del papel film hasta llegar a un grosor de 3 mm.
Paso 8 : Se forra con la masa una tartera desmontable (sirve para 2 tarteras de 24 cm).
Paso 9 : Se corta papel aluminio del largo casi doble de la tartera y se forra la misma.
Paso 10 : Sobre el papel aluminio se colocan piedras y se mete al horno.
Paso 11 : Una vez que la masa de tarta se ha cocinado lo suficiente para que las paredes se sostengan y no se derritan, se quita el peso de las piedras y se termina de cocinar la masa hasta que se separe de la tartera por sí sola (si se forman globos, se pinchan).
Paso 12 : Se retira del horno y se deja enfriar la masa.
Paso 13 : En una olla se coloca el azúcar panela y el agua.
Paso 14 : Se cocina durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta formar un almíbar.
Paso 15 : Luego, se añaden los maduros y se caramelizan a fuego medio durante 45 minutos.
Paso 16 : Se retira del fuego, se agrega el queso y se mezcla.
Paso 17 : Se vierte la mezcla en el molde, ya con la masa de tarta, y se hornea a 150 C por 20 minutos.
Paso 18 : Finalmente, se sirve el pie de maduro en porciones individuales acompañado de una taza de café.
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