Pie de Maduro

El maduro es un plátano indispensable en la cocina ecuatoriana. Esta receta de pie de maduro contrasta el sabor dulce del plátano con el salado del queso, haciendo de este postre una fabulosa combinación propia del Ecuador.

Reposteria
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Harina de trigo

5 cucharas de Mantequilla

2 ½ tazas de Azúcar

5 Huevos

2 cucharillas de Sal

2 tazas de Azúcar panela

½ taza de Agua

5 Plátanos maduros cortados en cubitos

½ taza de Queso blanco rallado

Preparación

Paso 1 : En un tazón, se bate la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

Paso 2 : Se agregan los 2 huevos y se bate hasta obtener una mezcla unida y esponjosa.

Paso 3 : Luego, se tamiza la harina sobre la masa, se agrega la sal y se mezcla nuevamente.

Paso 4 : Se corta la masa hasta que parezca visualmente arena mojada.

Paso 5 : Se lleva la masa a la mesa, se estira y compacta dos veces, se envuelve en papel film y se deja reposar por 1 día.

Paso 6 : Se precalienta el horno a 350 F (180 C).

Paso 7 : Se saca la masa de la refrigeradora y se estira dentro del papel film hasta llegar a un grosor de 3 mm.

Paso 8 : Se forra con la masa una tartera desmontable (sirve para 2 tarteras de 24 cm).

Paso 9 : Se corta papel aluminio del largo casi doble de la tartera y se forra la misma.

Paso 10 : Sobre el papel aluminio se colocan piedras y se mete al horno.

Paso 11 : Una vez que la masa de tarta se ha cocinado lo suficiente para que las paredes se sostengan y no se derritan, se quita el peso de las piedras y se termina de cocinar la masa hasta que se separe de la tartera por sí sola (si se forman globos, se pinchan).

Paso 12 : Se retira del horno y se deja enfriar la masa.

Paso 13 : En una olla se coloca el azúcar panela y el agua.

Paso 14 : Se cocina durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta formar un almíbar.

Paso 15 : Luego, se añaden los maduros y se caramelizan a fuego medio durante 45 minutos.

Paso 16 : Se retira del fuego, se agrega el queso y se mezcla.

Paso 17 : Se vierte la mezcla en el molde, ya con la masa de tarta, y se hornea a 150 C por 20 minutos.

Paso 18 : Finalmente, se sirve el pie de maduro en porciones individuales acompañado de una taza de café.