Las nogadas, típicas de Ibarra, son dulces artesanales envueltos en cajitas de sauce. Su preparación requiere paciencia y destreza, combinando panela, agua, tocte y manteca para lograr una deliciosa miel que se mezcla con huevo para crear un postre tradicional y exquisito.
En una olla se derrite la panela con agua.
Se cuela la miel caramelizada.
Se cocina a fuego lento hasta obtener consistencia.
Se mezcla con tocte y manteca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Hallaca criolla de un sitio amigo.
Nogadas
Ingredientes
1 kilogramo de Panela
2 tazas de Agua
1 taza de Tocte picados (nuez)
50 gramos de Manteca
1 Huevo
Preparación
Paso 1 : En una paila, se coloca la panela troceada junto con el agua y se deja cocinar hasta que se derrita la panela.
Paso 2 : Luego, se retira del fuego y se pasa la miel por un tamiz.
Paso 3 : La miel se vuelve a colocar en la paila y se lleva al fuego, removiendo constantemente hasta que la preparación comience a espesar y alcance el punto de bola.
Paso 4 : Se añade la mitad de los tocte y la manteca, continuando con la cocción a fuego medio por unos minutos.
Paso 5 : Se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 6 : Una vez que la miel haya reposado, se agrega el huevo y se remueve bien, evitando que la clara se solidifique.
Paso 7 : Se incorpora el resto de los tocte y se mezcla cuidadosamente.
Paso 8 : Por último, se coloca la preparación en cajas artesanales y se decora según el gusto de cada quien.
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