Negro en camisa

El postre "Negro en camisa" es un Mousse de chocolate que está ganando popularidad en Ecuador gracias a los migrantes venezolanos que han llegado al territorio.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

½ lb de chocolate en polvo (semi amargo)
½ lb de mantequilla
½ lb de azúcar
10 yemas de huevo
5 claras de huevo
½ taza de harina para repostería
2 tazas de agua
1 litro de leche
2 ramas de canela o vainilla

Preparación

  1. Colocar en una olla de baño maría ½ taza de leche, disolver el chocolate, y agregar la mantequilla derretida, moviendo constantemente, agregar la azúcar sin dejar de remover.
  2. No dejar hervir el chocolate para que mantenga su aroma, debe darse tiempo.
  3. Agregar las yemas de huevo y continuar removiendo enérgicamente.
  4. Agregar la harina cernida.
  5. Levantar las claras a punto de nieve e incorpore batiendo con cuidado en forma envolvente.
  6. Hornear a 350º en un molde alto hasta que introduzca un palillo en el medio y salga limpio.

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