El Negro en camisa es un postre ecuatoriano que ha ganado popularidad gracias a la influencia de migrantes venezolanos. Su base de mousse de chocolate se prepara con paciencia y destreza, mezclando ingredientes con precisión para lograr su textura única. Una delicia que vale la pena probar.
Para preparar el delicioso postre llamado "Negro en camisa", se debe tener en cuenta la importancia de no dejar hervir el chocolate para que mantenga su sabor y textura.
Además, es fundamental batir las claras a punto de nieve con cuidado para lograr la consistencia perfecta en la mezcla.
Al hornear a la temperatura adecuada, se garantiza que el resultado final sea un postre suave y esponjoso que deleitará a todos los comensales.
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Negro en camisa
Ingredientes
½ libra de Chocolate en polvo (semi amargo)
½ libra de Mantequilla
½ libra de Azúcar
10 Yemas de huevo
5 Claras de huevo
½ taza de Harina para repostería
2 tazas de Agua
1 litro de Leche
2 Ramas de canela o vainilla
Preparación
Paso 1 : En una olla de baño maría, se debe colocar media taza de leche y disolver el chocolate.
Paso 2 : Luego, agregar la mantequilla derretida y mover constantemente, incorporando la azúcar sin dejar de remover.
Paso 3 : Es importante no dejar que el chocolate hierva para que conserve su aroma, por lo que hay que tener paciencia en este paso.
Paso 4 : Después, añadir las yemas de huevo a la mezcla y seguir removiendo enérgicamente.
Paso 5 : Incorporar la harina cernida y mezclar bien.
Paso 6 : Por otro lado, es necesario batir las claras a punto de nieve y luego incorporarlas con cuidado a la mezcla principal, realizando movimientos envolventes para conservar la textura.
Paso 7 : Finalmente, verter la preparación en un molde alto y hornear a 350º hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
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