Negro en camisa

El postre "Negro en camisa" es un Mousse de chocolate que está ganando popularidad en Ecuador gracias a los migrantes venezolanos que han llegado al territorio.

Reposteria
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

½ libra de Chocolate en polvo (semi amargo)

½ libra de Mantequilla

½ libra de Azúcar

10 Yemas de huevo

5 Claras de huevo

½ taza de Harina para repostería

2 tazas de Agua

1 litro de Leche

2 Ramas de canela o vainilla

Preparación

Paso 1 : Colocar en una olla de baño maría ½ taza de leche, disolver el chocolate, y agregar la mantequilla derretida, moviendo constantemente, agregar la azúcar sin dejar de remover.

Paso 2 : No dejar hervir el chocolate para que mantenga su aroma, debe darse tiempo.

Paso 3 : Agregar las yemas de huevo y continuar removiendo enérgicamente.

Paso 4 : Agregar la harina cernida.

Paso 5 : Levantar las claras a punto de nieve e incorpore batiendo con cuidado en forma envolvente.

Paso 6 : Hornear a 350º en un molde alto hasta que introduzca un palillo en el medio y salga limpio.