Muffins de manzana y canela

En Ecuador el consumo de manzana es bastante alto e incluso su producción local no alcanza para cubrir la demanda, las personas la consumen generalmente frescas pero también en postres como el muffins de manzana y canela

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ lb de harina
½ taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
1 taza de leche
2 manzanas peladas y ralladas
1/3 taza de azúcar morena
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva o manteca

Preparación

  1. Mezclar en un bol harina, azúcar, polvo de hornear, sal y la canela molida.
  2. Batir aparte en otro bol el huevo, leche y agregar aceite de oliva o manteca hasta obtener una crema suave.
  3. Mezclar las dos preparaciones e incorporar las manzanas y vertir todo en moldes para muffins o en pirotines y llenar cada espacio hasta la mitad.
  4. Meclar en otro bol el azúcar morena, 1 cucharada de harina y la mantequilla.
  5. Remover hasta que tome una textura arenosa.
  6. Rocíar con esta preparación los muffins.
  7. Hornear a temperatura media (180 °C) por 20 minutos aproximadamente.
  8. Dejar enfriar por cinco minutos y desmoldar.

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