La piña es una de las frutas exóticas muy común de Ecuador, con la cual se prepara un gran número de postres como la mermelada de piña. Para preparar este dulce, además de la piña, se utiliza otros ingredientes como azúcar o panela rallada, canela, clavos de olor, cardamomo, cedrón y zumo de limón.
Ingredientes
1 Piña madura entera
½ taza de Agua
½ taza de Azúcar (o panela rallada)
1 Rajita de canela
3 Clavos de olor
Jugo de un limón
Preparación
Paso 1 : Pelar y descorazonar la piña. Cortar la mitad de la piña en cubitos y licuar la otra mitad hasta obtener un puré.
Paso 2 : En una olla mediana hervir el agua, el azúcar, la canela y los clavos de olor.
Paso 3 : Añadir los cubitos de piña, el puré licuado y el jugo de limón y hervir nuevamente.
Paso 4 : Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido y esté espeso.
Paso 5 : Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 horas.
Paso 6 : La mermelada de piña se puede servir con pan, crepas, helado o con queso.
