Guaguas de pan

Las guaguas son un pan muy tradicional de Ecuador preparadas especialmente para celebrar el día de los difuntos.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

5 gr de levadura seca
1 cucharada de azúcar
1 taza leche tibia
1 kg harina
4 huevos
200 gramos mantequilla
1 taza azúcar
Esencia de vainilla
1 pizca de sal
Mermelada a elección para rellenar

Preparación

  1. Comenzar preparando el fermento, para esto agregar en un recipiente la levadura y el azúcar, mezclar y agregar la leche unir todos los ingredientes y tapar con film dejando reposar en un lugar templado por una hora.
  2. Para la masa, batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal.
  3.  En un recipiente colocar la harina y agregar la mantequilla a temperatura ambiente integrando todo con las manos.
  4. Formar una corona y agregar los huevos batidos y el fermento.
  5. Amasar hasta lograr una masa elástica, dejar reposar cubierta con film hasta que duplique su tamaño.
  6. Desgasificar la masa estirándola en la mesada y dividir bollos de unos 100 gramos.
  7. Estirar los bollitos formando  rectángulos, colocar el relleno y enrollar, el cierre se colocara hacia abajo. Dar forma a los guaguas haciéndole la cabeza, luego pincelar con huevo batido y dejar descansar por media hora.
  8. Hornear en horno precalentado a 200 grados por 15 minutos.
  9. Dejar enfriar y decorar con glasé o chips de chocolate. 

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