Espumillas

Las espumillas, también conocido como suspiritos o suspiros son un dulce muy popular en Ecuador. Se trata de una especie de espuma cremosa tipo merengue preparada con pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar. Se puede colorear, de manera que se encuentra en diversos colores.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

8 guayabas maduras
1½ tazas de azúcar
2 claras de huevo
Arrope o salsa de mora
Grajeas y/o coco rallado

Preparación

  1. Pelar las guayabas, retirar la parte del centro con las semillas y colocar los pedazos de pulpa en un tazón grande, agregar el azúcar, mezclar y triturar hasta hacerlo puré.
  2. Agregar las claras de huevo al puré de guayaba y azúcar y usar la batidora eléctrica para batir la mezcla hasta que obtener una textura cremosa y firme.
  3. Servir la espumilla inmediatamente en copas o conos de helado, acompañada con la salsa de mora, grajeas y coco rallado.

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