Los envueltos de maqueño o plátano maduro es muy popular en Ecuador y su consumo se ha generalizado principalmente gracias a los migrantes colombianos que han llegado al país.
Ingredientes
4 Plátanos maqueño rallados
½ libra de Queso
½ taza de Azúcar
½ taza de Pasas enharinadas
2 cucharillas de Polvo de hornear
125 gramos de Mantequilla
3 Huevos
½ taza de Maicena
Hojas de achira o de plátano
Vainilla
1 taza de Licor anisado
Preparación
Paso 1 : Licuar los plátanos, el azúcar, la mantequilla, los huevos y el queso.
Paso 2 : Colocar en un tazón y añadir la maicena, el polvo de hornear, la vainilla, la copa de licor anisado y las pasas.
Paso 3 : Mezclar y colocar la mezcla en las hojas de achira o plátano.
Paso 4 : Doblar las hojas y cocinar al vapor por 30 minutos aproximadamente.
