Envueltos de maqueño

Los envueltos de maqueño o plátano maduro es muy popular en Ecuador y su consumo se ha generalizado principalmente gracias a los migrantes colombianos que han llegado al país.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

4 plátanos maqueño rallados
½ lb de queso
½ taza de azúcar
½ taza de pasas enharinadas
2 cucharaditas de polvo de hornear
125 gr de mantequilla
3 huevos
½ taza de maicena
Hojas de achira o de plátano
Vainilla al gusto
1 copa de licor anisado

Preparación

  1. Licuar los plátanos, el azúcar, la mantequilla, los huevos y el queso.
  2. Colocar en un tazón y añadir la maicena, el polvo de hornear, la vainilla, la copa de licor anisado y las pasas.
  3. Mezclar y colocar la mezcla en las hojas de achira o plátano.
  4. Doblar las hojas y cocinar al vapor por 30 minutos aproximadamente.

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