Los famosos Dulces de los Reyes, son un exquisito postre que consiste de un biscocho esponjoso cubierto con mermelada y manjar de leche. Es una de los dulces típicos y que forma parte de las tradiciones gastronómicas del Ecuador.
Ingredientes
900 gramos de Harina
2 ½ litros de Leche
4 Huevos
200 gramos de Mantequilla
4 tazas de Azúcar
1 cuchara de Esencia de vainilla
1 cuchara de Polvo de hornear
1 Piña mediana pelada
Preparación
Paso 1 : En un bol se baten la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Paso 2 : Añada los huevos y la harina junto con 2 tazas de leche. Incorpore la vainilla y el polvo de hornear.
Paso 3 : Verter en un molde, previamente engrasado y espolvoreado de harina.
Paso 4 : Hornear en horno precalentado por unos 45 a 60 minutos hasta que esté dorado.
Paso 5 : Rayar la piña y se pasa por un colador para eliminar el jugo.
Paso 6 : Colocar la pulpa de la piña con media taza de azúcar en una olla y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que se obtenga una mermelada.
Paso 7 : En una paila, coloque media taza de azúcar y cocine a fuego bajo, de manera que se forme un caramelo. Se añade la leche y 1 ½ taza de azúcar. Remover y dejar que hierva. Luego se baja el fuego y se comienza a remover constantemente por unos 40 minutos, hasta que la preparación adquiera una contextura espesa. Retire y deje enfriar.
Paso 8 : Colocamos el pastel en una fuente, vertemos encima la mermelada de piña y sobre esta la crema de leche.
Paso 9 : Disfrute este rico postre.
