Dulce de Zapallo

El dulce de zapallo, también conocido como zapallo con miel de panela, es un postre tradicional ecuatoriano preparado con zapallo (calabaza o auyama), panela o piloncillo y especias. Este delicioso postre usa ingredientes sencillos y es muy fácil de preparar. Se sirve acompañado con un trozo de quesillo o queso.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1 zapallo de casi 1 kilo
½ kilo de panela o piloncillo cortado en trozos
5 rajas de canela
5 clavos de olor
3 granos de pimienta dulce
3 tazas de agua

Preparación

  1. Lavar bien el zapallo, cortarlo a la mitad, quitarle las semillas y las membranas, y cortarlo en trozos medianos.
  2. Colocar en una olla grande el zapallo, la panela, la canela, el clavo de olor, la pimienta dulce y el agua. Hervir a fuego medio durante 30 minutos con la tapa puesta.
  3. Destapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que el almíbar espese y los pedazos de zapallo estén confitados.
  4. Retirar del fuego y servir el dulce de zapallo (caliente o frío) con una rodaja de quesillo o queso fresco.

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