Dulce de sambo

El sambo es un fruto que en el país se desarrolla de forma silvestre en laderas y quebradas, principalmente de las provincias la sierra, en dónde se elaboran sopas, coladas y dulces.

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

1 sambo maduro de 2 kg
½ lb de nueces o almendras partidas y peladas
1 lb de azúcar morena
Ralladura de naranja
Clavos de olor
Canela

Preparación

  1. Pelar el sambo, sacar las semillas y luego cortar en cubitos pequeños.
  2. Dejar macerar (reposar) en el azúcar morena toda la noche.
  3. Cocinar a fuego lento con clavos de olor y canela durante 1 hora y media sin permitir que hierva.
  4. Incorporar las nueces o las almendras y la ralladura de naranja cuando adquiera un color rubio.
  5. Servir frío.

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