El dulce de higos, con su proceso de preparación meticuloso y paciente, es un postre que captura la esencia de la tradición culinaria ecuatoriana. Desde la incisión en los higos hasta la cocción lenta con panela y especias, cada paso refleja el cuidado y amor dedicado a este manjar. Un verdadero deleite para el paladar.
Los higos confitados son una delicia que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena.
Una vez que los higos están suaves y el almíbar ha espesado, se obtiene un dulce exquisito que puede disfrutarse en cualquier ocasión.
Ya sea caliente o frío, acompañado de queso, este postre casero es una verdadera delicia para el paladar.
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Dulce de higos
Ingredientes
20 Higos lavados maduros pero firmes
1 pizca de Bicarbonato
1 kilogramo de Panela o piloncillo
Canela, clavo de olor y otras especias
Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar los higos confitados, se debe hacer una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada higo.
Paso 2 : Luego, se colocan en un tazón, se cubren con agua y se dejan remojar durante un día entero.
Paso 3 : Una vez transcurrido ese tiempo, se cuelan los higos, se colocan en una olla y se cubren con aproximadamente 8 tazas de agua.
Paso 4 : Se añade el bicarbonato y se lleva a ebullición, cocinándolos durante unos 20 minutos hasta que estén suaves.
Paso 5 : Se retiran del fuego y se dejan reposar en el agua durante otro día entero.
Paso 6 : Luego, se cuela el agua y se escurre con delicadeza cada higo para quitarle la mayor cantidad de agua posible.
Paso 7 : En una olla grande, se coloca la panela o piloncillo, las especias y 6 tazas de agua, y se cocina a fuego lento hasta que la panela se disuelva completamente y se convierta en almíbar.
Paso 8 : Se añaden los higos y se continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que el almíbar se espese.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el dulce de higos, ya sea caliente o frío, acompañado de rodajas de quesillo o queso.
Paso 10 : ¡Una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento!
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