Dulce de Babaco

El babaco es una fruta original de la provincia de Loja, en Ecuador. Es un híbrido natural resultante del cruce entre toronche y chamburo. El dulce de babaco es una especie de almíbar hecho con la fruta, azúcar, agua y un poco de canela. Existen variantes de la receta donde añaden ron, cachaca o aguardiente.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1 babaco maduro
2 tazas de azúcar
1 rama de canela
2 clavos de olor
Jugo de 1 limón
Agua

Preparación

  1. Pelar el babaco y cortarlo en pedazos pequeños.
  2. Espolvorear un poco de azúcar en los pedazos de babaco y dejar reposar.
  3. Hervir 2 tazas de agua con el azúcar, la canela, los clavos de olor y el limón.
  4. Añadir el babaco y cocinar a fuego lento hasta que la fruta esté transparente.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 horas.
  6. Servir el dulce de babaco en copas de helado.

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