Dulce de Babaco

El babaco es una fruta original de la provincia de Loja, en Ecuador. Es un híbrido natural resultante del cruce entre toronche y chamburo. El dulce de babaco es una especie de almíbar hecho con la fruta, azúcar, agua y un poco de canela. Existen variantes de la receta donde añaden ron, cachaca o aguardiente.

Reposteria
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

1 Babaco maduro

2 tazas de Azúcar

1 Rama de canela

2 Clavos de olor

10 mililitros de Jugo de limón

Agua

Preparación

Paso 1 : Pelar el babaco y cortarlo en pedazos pequeños.

Paso 2 : Espolvorear un poco de azúcar en los pedazos de babaco y dejar reposar.

Paso 3 : Hervir 2 tazas de agua con el azúcar, la canela, los clavos de olor y el limón.

Paso 4 : Añadir el babaco y cocinar a fuego lento hasta que la fruta esté transparente.

Paso 5 : Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 horas.

Paso 6 : Servir el dulce de babaco en copas de helado.