El aplanchado es un dulce tradicional de la Sierra, en el Ecuador. Este postre consiste en una capa de masa de hojaldre cubierta por una capa de azúcar glasé.
Ingredientes
1 ½ cucharilla de Polvo de hornear
½ kilogramo de Harina de trigo
1 ½ cucharilla de Esencia de vainilla
5 cucharas de Mantequilla
1 Huevo entero
2 Yemas de huevo
½ taza de Azúcar
¼ taza de Aceite
1 pizca de Sal
4 cucharas de Jugo de naranja
2 tazas de Azúcar impalpable
Preparación
Paso 1 : Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. En el centro, poner el huevo, las yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la mantequilla e integrar bien los ingredientes.
Paso 2 : Añadir el aceite y amasar ligeramente con la mano sin calentar la masa. Formar una bola, envolver en papel encerado y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 3 : Extender la masa con el rodillo hasta dejarla de ½ centímetro de espesor. Colocar la masa sobre una bandeja cubierta con papel encerado. Cortar en cubos de 8 cms de ancho y largo y hornear hasta que se doren.
Paso 4 : Aparte, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja y ½ cucharadita de esencia de vainilla formando una pasta suave. Sacar los cubos del horno e inmediatamente cubrirlos con la pasta de azúcar.
Paso 5 : Servir los aplanchados fríos.
