Aplanchados

El aplanchado es un dulce tradicional de la Sierra, en el Ecuador. Este postre consiste en una capa de masa de hojaldre cubierta por una capa de azúcar glasé.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ kilo de harina de trigo
1½ cucharadita de esencia de vainilla
5 cucharadas de mantequilla
1 huevo entero
2 yemas de huevo
½ taza de azúcar
¼ de taza de aceite
1 pizca de sal
4 cucharadas de jugo de naranja
2 tazas de azúcar impalpable

Preparación

  1. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. En el centro, poner el huevo, las yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la mantequilla e integrar bien los ingredientes.
  2. Añadir el aceite y amasar ligeramente con la mano sin calentar la masa. Formar una bola, envolver en papel encerado y dejar reposar durante 30 minutos.
  3. Extender la masa con el rodillo hasta dejarla de ½ centímetro de espesor. Colocar la masa sobre una bandeja cubierta con papel encerado. Cortar en cubos de 8 cms de ancho y largo y hornear hasta que se doren.
  4. Aparte, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja y ½ cucharadita de esencia de vainilla formando una pasta suave. Sacar los cubos del horno e inmediatamente cubrirlos con la pasta de azúcar.
  5. Servir los aplanchados fríos.

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