Tripa mhisqui

Este es un plato oriundo de la región serrana del Ecuador, su ingrediente estrella son las tripas de res asada. El nombre del plato significa "de buen sabor".

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Tripas de res

1 kilogramo de Papas cocidas

1 kilogramo de Mote

2 Dientes de ajo

20 mililitros de Jugo de limón

1 pizca de Comino

1 pizca de Achiote

1 pizca de Sal

Menta hierba buena

Preparación

Paso 1 : Comenzar lavando muy bien la tripa, luego de esto hay que curarla con vinagre por una hora.

Paso 2 : Colocar las tripas en un recipiente con el limón, la hierba buena, el ajo, el comino, el achiote, salar y dejar reposar 2 horas.

Paso 3 : Encender el fuego con leña o carbón hasta hacer brasas, recién allí colocar las tripas en trozos medianos y asarlas hasta que broten jugos.

Paso 4 : Una vez que las tripas estén asadas y secas, servir con papas y mote.