Tripa mhisqui

Este es un plato oriundo de la región serrana del Ecuador, su ingrediente estrella son las tripas de res asada. El nombre del plato significa "de buen sabor".

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de tripas de res
1 kg de papas cocidas
1 kg de mote
2 dientes de ajo
Jugo de 2 limones
Una pizca de comino
Una pizca de achiote
Sal al gusto
Menta hierba buena

Preparación

  1. Comenzar lavando muy bien la tripa, luego de esto hay que curarla con vinagre por una hora.
  2. Colocar las tripas en un recipiente con el limón, la hierba buena, el ajo, el comino, el achiote, salar y dejar reposar 2 horas.
  3. Encender el fuego con leña o carbón hasta hacer brasas, recién allí colocar las tripas en trozos medianos y asarlas hasta que broten jugos.
  4. Una vez que las tripas estén asadas y secas, servir con papas y mote.

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