El tapao de pescado es una deliciosa combinación de frescura y sabor. Con ingredientes como pescado, plátano verde y aromáticas hierbas, se convierte en un plato esencial de la cocina esmeraldeña. Su preparación, que incluye cocinar tapado con hojas de plátano, resalta sabores auténticos y tradicionales de la región. Una experiencia culinaria única.
El pescado Tapao es un plato tradicional que requiere de una preparación cuidadosa.
Los sabores se combinan de manera armoniosa, logrando un guiso delicioso y reconfortante.
Es una receta perfecta para compartir en familia o con amigos en una tarde soleada.
Tapao de pescado
Ingredientes
2 Pescados frescos (bagre)
3 Verdes sin corteza
1 Cebolla colorada picada en julianas
1 Tomate picado en cubos
1 Pimiento verde cortado en cubos
1 cuchara de Ajo triturado
Hierbas (chillangua, orégano o chirarán)
3 Limón
1 cucharilla de Achiote en polvo
Sal y comino
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : El primer paso consiste en limpiar bien el pescado y lavarlo con agua y limón, añadiendo un poco de sal.
Paso 2 : Luego, en una olla colocar los verdes y cubrir por la mitad con agua.
Paso 3 : Colocar encima el pescado cortado en trozos, añadir la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y las hierbas.
Paso 4 : Agregar un poco de sal, comino, achiote y exprimir el jugo de un limón.
Paso 5 : Tapar bien y dejar cocinar a fuego medio por 25 minutos.
Paso 6 : Una vez transcurrido este tiempo, revisar la sazón y bañar el pescado con el caldo.
Paso 7 : Volver a tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos más.
Paso 8 : Después, esperar que repose un poco y servir.
Paso 9 : Este plato suele acompañarse con arroz, cebollas encurtidas y una refrescante agua de limoncillo.
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