Tapao de arrecho

El tapao arrecho es un plato clásico de la gastronomía ecuatoriana, originario de Esmeraldas que se realiza con carne y verduras y el toque característico de los verdes de Ecuador.

Preparación: 2 horas

Porciones: 3

Ingredientes

4 plátanos verdes
250 gr de pechuga de pollo
450 gr de carne de res
450 gr de carne de cerdo
450 gr de longaniza
1 cebolla
1 tomate
2 morrones
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo
Hojas de albahaca
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta a gusto
Hojas de plátano
Limón

Preparación

  1. Comenzar cortando en trozos las carnes. Reservar. 
  2. Picar los vegetales en cubos bien pequeños.
  3. En un machete aplastar el ajo y la albahaca.
  4. Sofreír la pasta de ajo, los vegetales picados, salpimentar y colocar una pizca de achiote.
  5. Colocar las carnes en el refrito y mezclar para integrar los ingredientes.
  6. Cortar los plátanos verdes y la longaniza y añadir al sofrito.
  7. Dejar cocinar hasta que se maceren todos los ingredientes.
  8. Servir en cazuelas individuales con limón. 

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