Tallarín de pollo

El tallarín de pollo tiene un sabor muy especial y en el Ecuador es muy típico servir el tallarín de pollo acompañado con arroz.



Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

4 presas de pollo
1 paquete de 1 lb de fideo tallarín
2 tomates
2 cucharadas de achiote
½ cebolla blanca picada
1 pepa de ajo
1 cucharadita de culantro picado
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
1 litro de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocinar las presas de pollo en 1 litro de agua y sal por 30 minutos.
  2. Reservar las presas de pollos.
  3. Cocinar los fideos tallarín y los tomates en el mismo caldo donde se cocinó el pollo por 10 minutos.
  4. Cernir los tallarines en un colador reservando ½ taza de caldo.
  5. Licuar los tomates con el caldo y colar para quitar las semillas y la piel del tomate.
  6. Hacer un refrito en un sartén grande, con el aceite de achiote, la cebolla blanca, el ajo machacado, el culantro, el orégano, sal, y pimienta.
  7. Agregar el tomate licuado y condimentos adicionales (comino, pasta de tomate) al gusto, cocinar durante 5 minutos.
  8. Agregar las presas de pollo y los tallarines a la salsa, mezclar bien.
  9. Servir con arroz blanco y ensalada.

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