Seco de pato

El tradicional Seco de Pato, es muy popular en las festividades de los pueblos de la Costa. En Ecuador se consume mucho la carne de aves, por lo que este plato de sabor exquisito es una buena opción para compartir y degustar de la identidad gastronómica de esta región.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 pato cortado en presas
3 cebollas
3 pimientos verdes
4 dientes de ajo triturados
1 rama de cilantro
2 tazas de jugo de naranjillas
¼ taza de chicha
1 cucharada de aceite de achiote
Sal y comino c/n

Preparación

  1. Adobar el pato con sal y el ajo. Se deja en reposo por unas dos horas para que la carne tome sabor.
  2. En una sartén con un poco de aceite de achiote, se sofríe la cebolla, el pimiento y un poco de ajo. Se agrega el pato troceado y se sofríe junto con los vegetales hasta que dore. Sazonar con sal y comino.
  3. Añadir el jugo de naranjillas y la chicha, dejando que se cocine a fuego lento por unas dos horas, para que la carne ablande.
  4. Sirva con arroz y yuca frita.

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