Sango de verdes con pescado

El sango de verdes con pescado es una receta clásica de la gastronomía ecuatoriana, típica de la zona costera, el maní le da un sabor único!

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de dorado
3 plátanos verdes
1 cebolla morada
1 tomate
1 cucharada de achiote
4 dientes de ajo
1 taza de maní procesado
2 ramas de cilantro
Aceite
Sal, pimienta y comino a gusto

Preparación

  1. Comenzar rallando los verdes, condimentar con achiote y unas gotas de agua y reservar. 
  2. Sofreír la cebolla, el ajo y el tomate, integrar los ingredientes y sumar la pasta de maní. 
  3. Una vez que el sofrito rompe el hervor agregar los verdes reservados y condimentar.
  4. Cocinar a fuego bajo hasta que la preparación espese.
  5. Agregar por último el pescado cortado en trozos.
  6. Servir con cilantro fresco y limón. 

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