Sango de verde con pescado

El sango de verde con pescado es un platillo típico de la costa ecuatoriana y además del plátano verde y el pescado otro ingrediente importante para este platillo es el maní, formando un sabor inigualable

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

3 plátanos verdes
1 cucharada de achiote
1 cebolla colorada
1 tomate
4 diente de ajo
1 taza de maní licuado
1 lb de pescado (albacora o dorado)
2 ramas de cilantro
¼ taza de aceite vegetal
Sal pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Pelar y rallar los verdes crudos, amasar con achiote y un poco de agua. Reservar.
  2. Preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate.
  3. Agregar el refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y amasado, sazonar con sal, pimienta y comino.
  4. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa.
  5. Agregar el pescado cortado en trozos,  y el cilantro picado, dejar cocer por unos minutos.
  6. Agregar sal y pimienta y servir acompañado de limón.

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