El sango de verde con pescado es un platillo típico de la costa ecuatoriana y además del plátano verde y el pescado otro ingrediente importante para este platillo es el maní, formando un sabor inigualable
Ingredientes
3 Plátanos verdes
1 cuchara de Achiote
1 Cebolla colorada
1 Tomate
4 Dientes de ajo
1 taza de Maní licuado
1 libra de Pescado (albacora o dorado)
2 Ramas de cilantro
¼ taza de Aceite vegetal
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Pelar y rallar los verdes crudos, amasar con achiote y un poco de agua. Reservar.
Paso 2 : Preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate.
Paso 3 : Agregar el refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y amasado, sazonar con sal, pimienta y comino.
Paso 4 : Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa.
Paso 5 : Agregar el pescado cortado en trozos, y el cilantro picado, dejar cocer por unos minutos.
Paso 6 : Agregar sal y pimienta y servir acompañado de limón.
