Quinua marinera

La quinua marinera o quinua con mariscos, es una receta muy parecida a la paella de mariscos donde el arroz es sustituido por la quinua. Este es un grano de alto valor nutritivo y grandes propiedades, por lo que dentro de la gastronomía tiene su protagonismo. Así que manos a la obra y anímate a preparar este exquisito plato que es ejemplo de la comida saludable y deliciosa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

2 tazas de quinua
2 cebollas blanca finamente picadas
1 pimiento verde picado en cubos
10 dientes de ajo
1 taza de arvejas
500 gr de camarones frescos y limpios
500 gr de almejas o conchas frescas
300 gr de calamares frescos
200 gr de vieiras
4 tazas de caldo de mariscos
1 manojo de cilantro
½ taza de aceite de achiote
Sal
Pimienta
Comino

Preparación

  1. En una sartén haga un sofrito con 1 cucharada de aceite de achiote, cebolla picadita y un poco de ajo. Incorpore el caldo de camarones y la quinua lavada, deje cocinando por unos 15 minutos a fuego lento.
  2. Lave bien los mariscos y déjelos dispuestos para la preparación.
  3. En una sartén coloque un poco de aceite de achiote, y sofría 2 cebollas picaditas con 1 cucharada de ajo Añada el pimiento y condimente con sal, pimienta y comino.
  4. Añada los camarones y las almejas, y saltee todos los ingredientes por unos 3 minutos. Incorpore la quinua cocida, las arvejas, los calamares cortados y las vieiras. Remueva todo y siga cocinando por 5 minutos más.
  5. Añada el cilantro picadito y rectifique los sabores.
  6. Sirva el plato acompañado de aguacate, patacones, limón y curtido de cebollas y tomates.

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