Puchero de cerdo, frejol y verde

Esta receta es uno de los platos tradicionales de la gastronomía del Ecuador. Consiste en un guiso de carne de cerdo con granos y plátanos verdes. Es una comida que se sirve usualmente durante el almuerzo, ya que te deja completamente satisfecho. Te invitamos a que lo prepares y sorprendas a tus comensales.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr de carne de cerdo cocida
1 verde cortado en cubos pequeños
250 gr de frejol remojado
1 cebolla paiteña en cubos
1 pimiento verde en cubos
1 tomate cortado en cubos
1 cucharada de ajo molido
3 hojas de laurel
1 ¾ ml de agua
Hierbas (oreganón y chirarán)
Aceite de achiote c/n
Sal, comino, pimienta c/n

Preparación

  1. Cocinar el frejol en agua hasta que ablanden, reserve.
  2. Cortar la carne en trozos pequeños, reserve.
  3. En una sartén, prepare un sofrito con el aceite de achiote, la cebolla, el tomate, el pimiento, ajo, sal, pimienta comino, y laurel. Incorpore la carne de cerdo y mezcle todos los ingredientes por unos 5 minutos.
  4. Añada el agua, el frejol y deje cocinar a fuego medio.
  5. Agregue el verde, las hierbas y revise la sazón. Cocine por unos 20 minutos hasta que todo esté bien cocido.
  6. Sirva bien caliente.

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