El puchero de cabeza de chancho con yucas es un delicioso guisado muy completo y popular que puede disfrutarse en un buen almuerzo. Es un plato bastante tradicional, lleno de sabores exquisitos que te invitamos a probar.
Ingredientes
1 kilogramo de Cuero de la cabeza de chancho
1 kilogramo de Yuca
2 Cebollas paiteñas
6 Dientes de ajo triturados
1 cucharilla de Comino en polvo
½ cucharilla de Pimienta molida
1 Rama de cebolla blanca
2 cucharas de Perejil picado
2 cucharas de Manteca con achiote
Preparación
Paso 1 : Limpiar el cuero de chancho y retire el exceso de grasa.
Paso 2 : Pelar las yucas y cortarlas en trozos medianos.
Paso 3 : Cocinar el cuero de chancho con agua, sal, ajo y las ramas de cebolla blanca. Se cocina hasta que el cuero suavice. Retire del fuego, cuele y corte el cuero en trozos medianos. Reserve el caldo.
Paso 4 : En una olla coloque la manteca a derretir y proceda a sofreír las cebollas, ajo, sal, pimienta y comino. Agregue el caldo con el que cocinó el cuero.
Paso 5 : Luego añada la yuca y los cueros al caldo. Deje cocinar hasta que reduzca un poco el líquido y agregue la cebolla en ramas y el perejil finamente picados.
Paso 6 : Sirva bien caliente acompañado de una ensalada de legumbres.
