Puchero de cabeza de chancho con yucas

El puchero de cabeza de chancho con yucas es un delicioso guisado muy completo y popular que puede disfrutarse en un buen almuerzo. Es un plato bastante tradicional, lleno de sabores exquisitos que te invitamos a probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de cuero de la cabeza de chancho
1 kg de yuca
2 cebollas paiteñas
6 dientes de ajo triturados
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de pimienta molida
1 rama de cebolla blanca
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de manteca con achiote

Preparación

  1. Limpiar el cuero de chancho y retire el exceso de grasa.
  2. Pelar las yucas y cortarlas en trozos medianos.
  3. Cocinar el cuero de chancho con agua, sal, ajo y las ramas de cebolla blanca. Se cocina hasta que el cuero suavice. Retire del fuego, cuele y corte el cuero en trozos medianos. Reserve el caldo.
  4. En una olla coloque la manteca a derretir y proceda a sofreír las cebollas, ajo, sal, pimienta y comino. Agregue el caldo con el que cocinó el cuero.
  5. Luego añada la yuca y los cueros al caldo. Deje cocinar hasta que reduzca un poco el líquido y agregue la cebolla en ramas y el perejil finamente picados.
  6. Sirva bien caliente acompañado de una ensalada de legumbres.

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