Puchero de cabeza de chancho con yucas

El puchero de cabeza de chancho con yucas es un delicioso guisado muy completo y popular que puede disfrutarse en un buen almuerzo. Es un plato bastante tradicional, lleno de sabores exquisitos que te invitamos a probar.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Cuero de la cabeza de chancho

1 kilogramo de Yuca

2 Cebollas paiteñas

6 Dientes de ajo triturados

1 cucharilla de Comino en polvo

½ cucharilla de Pimienta molida

1 Rama de cebolla blanca

2 cucharas de Perejil picado

2 cucharas de Manteca con achiote

Preparación

Paso 1 : Limpiar el cuero de chancho y retire el exceso de grasa.

Paso 2 : Pelar las yucas y cortarlas en trozos medianos.

Paso 3 : Cocinar el cuero de chancho con agua, sal, ajo y las ramas de cebolla blanca. Se cocina hasta que el cuero suavice. Retire del fuego, cuele y corte el cuero en trozos medianos. Reserve el caldo.

Paso 4 : En una olla coloque la manteca a derretir y proceda a sofreír las cebollas, ajo, sal, pimienta y comino. Agregue el caldo con el que cocinó el cuero.

Paso 5 : Luego añada la yuca y los cueros al caldo. Deje cocinar hasta que reduzca un poco el líquido y agregue la cebolla en ramas y el perejil finamente picados.

Paso 6 : Sirva bien caliente acompañado de una ensalada de legumbres.