Puchero de cabeza de chancho con yucas

El puchero de cabeza de chancho con yucas es un delicioso guisado muy completo y popular que puede disfrutarse en un buen almuerzo. Es un plato bastante tradicional, lleno de sabores exquisitos que te invitamos a probar.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Cuero de la cabeza de chancho

1 kilogramo de Yuca

2 Cebollas paiteñas

6 Dientes de ajo triturados

1 cucharilla de Comino en polvo

½ cucharilla de Pimienta molida

1 Rama de cebolla blanca

2 cucharas de Perejil picado

2 cucharas de Manteca con achiote

Preparación

Paso 1 : Se limpia el cuero de chancho y se retira el exceso de grasa.

Paso 2 : Luego se pelan las yucas y se cortan en trozos medianos.

Paso 3 : En una olla se cocina el cuero de chancho con agua, sal, ajo y las ramas de cebolla blanca hasta que el cuero suavice.

Paso 4 : Se retira del fuego, se cuela y se corta el cuero en trozos medianos, reservando el caldo.

Paso 5 : En otra olla se coloca la manteca para derretirla y se sofríen las cebollas, ajo, sal, pimienta y comino.

Paso 6 : Se agrega el caldo con el que se cocinó el cuero y luego se añade la yuca y los cueros al caldo.

Paso 7 : Se deja cocinar hasta que se reduzca un poco el líquido y se agregan la cebolla en ramas y el perejil finamente picados.

Paso 8 : Se sirve bien caliente acompañado de una ensalada de legumbres.