Pollo a la florentina

Exquisito pollo jugoso preparado con espinacas y una rica salsa de queso con jugo de limón.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 kg de pechugas de pollo
1 paquete de espinacas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 ¼ taza de agua
1/14 taza de caldo de pollo
250 gr de nata
1 limón
1 cucharadita de ralladura de limón
200 gr de jamón de cerdo ahumado
150 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. En un sarten colocaremos un poco de aceite al calentar colocamos las espinacas y revolvemos por 3 minutos. Cocinar a fuego medio.
  2. Una vez pasado el tiempo se ha reducido las espinacas. Procedemos a retirarlas y las colocamos en un colador.
  3. Precionamos con una cuchara para sacarle el liquido. Luego las colocamos a un lado para dejarlas descansar.
  4. En el mismo sarten agregamos una cucharada de aceite y colocamos las pechugas de pollo sasonadas con sal y pimienta. Dejamos que doren de 5 a 7 minutos por ambos lados. 
  5. Pasado el tiempo agregamos cebolla y ajo picaditos. Seguido de esto añadimos 1 1/4 de tazas de agua, 1 1/4 taza de caldo pollo, 1 taza de nata para montar y 1/2 taza de jamon picado en cuadritos.  Ya agregado todo lo dejamos cocinar a fuego medio o bajo por 15 minutos.
  6. Ya pasado el tiempo nos aseguramos que este bien cocinado el pollo. Revisamos el centro a ver si esta bien cocido.
  7. Una vez listo lo retiramos y dejamos reducir la salsa a la mitad. Aproximadamente 10 minutos mas. Al pasar el tiempo lo apagamos y retiramos del sarten.
  8. Luego a la salsa le agregamos el queso parmesano y una cucharadita de jugo de limon y una cucharadita de la ralladura de concha de limon.
  9. Lista la salsa cortamos el pollo el pollo en trocitos y lo colocamos en un molde encima de el colocamos la espinaca y por encima agregamos la salsa. Al final colocamos el queso parmesano restante y llevamos al horno hasta que dore.
  10. Una vez listo lo  servimos y disfrutamos. 

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