Pernil ecuatoriano

Delicioso pernil cocinado al horno con vegetales. Puede servirse con papas, arroz o ensalada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de pierna de puerco
½ cebolla blanca
4 tallos de cebolla verde
1 cucharadita pimienta negra
2 cucharaditas de sal
12 oz de cerveza rubia
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de oregano seco
2 cucharaditas de comino
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de vinagre

Preparación

  1. En un procesador colocaremos la cebolla blanca, la cebolla verde, 6 dientes de ajo y 2 cucharadas de vinagre blanco. Trituramos bien.
  2. Luego Agregamos un poco de achiote a la mezcla del procesador, agregamos tambien 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de oregano seco, 1 cucharadita de tomillo, 12 oz de cerveza rubia, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra. Licuamos todo muy bien.
  3. Procedemos a agujerear la pierna de puerco con la ayuda de un cuchillo para que entre la marinada. Sumergimos el pernil en la marinada y dejamos en la nevera pro 8 horas.
  4. Una vez marinado lo colocamos en una bandeja para horno por aproximadamente 2 horas.
  5. Para que el cuero quede crujiente lo rociamos con achiote por encima y lo dejamos descubierto.
  6. Una vez listo podemos disfrutar y servir. 

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