Las papas con cuero son un plato típico ecuatoriano que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía del país. Combina papas tiernas y jugosas con cuero de cerdo, creando una mezcla de texturas y sabores. Perfecto para reuniones familiares.
Las papas con cuero son un plato típico ecuatoriano que combina papas tiernas y jugosas con cuero de cerdo, creando una deliciosa mezcla de texturas y sabores.
Además, este plato refleja el uso de ingredientes locales y técnicas tradicionales, lo que lo convierte en una opción que celebra la identidad cultural del Ecuador.
Papas con Cuero
Ingredientes
500 gramos de Cuero de chancho
2 Ramas de cebolla blanca
2 Dientes de ajo
3 litros de Agua
Cilantro
8 cucharas de Achiote
2 cucharas de Ajo picado
2 Ramas de cebolla blanca picada
½ libra de Pasta de maní
2 litros de Caldo de cocción
Cilantro picado
Huevo duro
Aguacate
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, pon a hervir el cuero de chancho con cebolla, ajo y agua durante 2 horas hasta que esté suave.
Paso 2 : Retira el cuero y córtalo en trozos pequeños.
Paso 3 : En otra olla, calienta el achiote y agrega ajo, cebolla y pasta de maní. Cocina por unos minutos.
Paso 4 : Añade el caldo de cocción, el cuero cortado y deja cocinar por 30 minutos.
Paso 5 : Sirve las papas con cuero espolvoreadas con cilantro picado y acompañadas de huevo duro y aguacate.
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