Las papas con cuero son un plato típico ecuatoriano que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía del país. Combina papas tiernas y jugosas con cuero de cerdo, creando una mezcla de texturas y sabores. Perfecto para reuniones familiares.
Las papas con cuero son un plato típico ecuatoriano que combina papas tiernas y jugosas con cuero de cerdo, creando una deliciosa mezcla de texturas y sabores.
Además, este plato refleja el uso de ingredientes locales y técnicas tradicionales, lo que lo convierte en una opción que celebra la identidad cultural del Ecuador.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Feijão tropeiro de un sitio amigo.
Papas con Cuero
Ingredientes
500 gramos de Cuero de chancho
2 Ramas de cebolla blanca
2 Dientes de ajo
3 litros de Agua
Cilantro
8 cucharas de Achiote
2 cucharas de Ajo picado
2 Ramas de cebolla blanca picada
½ libra de Pasta de maní
2 litros de Caldo de cocción
Cilantro picado
Huevo duro
Aguacate
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, pon a hervir el cuero de chancho con cebolla, ajo y agua durante 2 horas hasta que esté suave.
Paso 2 : Retira el cuero y córtalo en trozos pequeños.
Paso 3 : En otra olla, calienta el achiote y agrega ajo, cebolla y pasta de maní. Cocina por unos minutos.
Paso 4 : Añade el caldo de cocción, el cuero cortado y deja cocinar por 30 minutos.
Paso 5 : Sirve las papas con cuero espolvoreadas con cilantro picado y acompañadas de huevo duro y aguacate.
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