La menestra de verde con carne desmechada es un plato tradicional y delicioso de la gastronomía ecuatoriana. Se caracteriza por la combinación de plátano verde y carne desmechada en una preparación que mezcla sabores y texturas.
El ingrediente principal en esta preparación es el plátano verde, este se puede preparar de varias maneras y en este caso se cocina en abundante agua.
La carne por otro lado debe tener una cocción larga para que pueda llegar a tener la textura indicada.
Algo muy importante es reservar el caldo que se crea de esta cocción ya que es fundamental para el plato final.
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Menestra de Verde con Carne
Ingredientes
2 Plátanos verdes
5 cucharas de Achiote
2 cucharas de Mantequilla
3 Dientes de ajo
½ Cebolla colorada
2 Ramas de cebolla blanca
1 ½ litro de Caldo
Carne desmechada
Cilantro
½ libra de Carne de res
2 Dientes de ajo
1 Cebolla perla
1 Zanahoria
2 Tallos de apio
2 ½ litros de Agua
Tallos de cilantro
Preparación
Paso 1 : Los plátanos verdes se cocinan en abundante agua.
Paso 2 : Se prepara la carne desmechada con ajo, cebolla perla, zanahoria, apio y agua, obteniendo el caldo.
Paso 3 : Se reserva el caldo de la cocción de la carne.
Paso 4 : Se coloca una base de cocolón y se sirve la menestra de verde con la carne desmechada sobre ella.
Paso 5 : Se acompaña con aguacate y ají al gusto.
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