La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Las menestras son algo típico de la Costa en Ecuador, pero se puede encontrar en la casi todas las ciudades del país. El nombre completo de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada
Ingredientes
3 cucharas de Aceite
1 Cebolla colorada cortada en cubos pequeños
1 Pimiento verde cortado en cubos pequeños
3 Tomates cortados en cubos pequeños
6 Dientes de ajo machacados
2 cucharillas de Comino molido
1 cucharilla de Achiote molido
4 cucharas de Cilantro finamente cortado
7 tazas de Agua
½ kilogramo de Lentejas lavadas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo, el comino, el achiote, 2 cucharadas del cilantro picado y sal. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
Paso 2 : Añadir el agua e incrementar la temperatura hasta que comience a hervir. Agregar las lentejas y reducir la temperatura, tapar parcialmente la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que las lentejas estén tiernas.
Paso 3 : Mezclar el cilantro restante con la menestra y servir acompañado con arroz, carne asada o frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.
