La menestra de fréjol con arroz y carne es un plato tradicional en la costa ecuatoriana, especialmente en Guayaquil. Los frejoles se cocinan con un refrito de cebolla, tomate, pimiento y cuero de chancho, mientras la carne se condimenta y se sirve con arroz blanco y patacones.
La menestra de fréjol con arroz y carne es un plato reconfortante y lleno de sabores tradicionales.
Los frejoles son el ingrediente estrella, cocidos lentamente hasta alcanzar una textura suave y deliciosa.
El arroz blanco complementa perfectamente la combinación, mientras que la carne condimentada añade un toque de sabor único a la mezcla.
Una receta que sin duda deleitará a todos en la mesa.
Ingredientes
1 ½ libra de Lomo fino aliñada
2 libras de Arroz
½ libra de Cuero de chancho
1 libra de Fréjol canario
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 Pimiento
1 Tomate
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los frejoles se remojan en agua desde la noche anterior y se dejan reposar.
Paso 2 : Por otro lado, se cuece el arroz blanco.
Paso 3 : Se lavan y hierven los frejoles hasta que estén blandos.
Paso 4 : En una sartén se prepara un refrito con cebolla colorada, tomate, pimiento, ajo y sal al gusto, añadiendo cuero de chancho cortado en cuadritos y revolviendo con los frejoles, dejando hervir unos minutos.
Paso 5 : Por otro lado, se condimenta la carne al gusto con ajo molido, comino, pimienta y sal.
Paso 6 : La carne se asa y se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y patacones.
