Menestra de fréjol con arroz y carne

La menestra de fréjol es muy consumida en la costa ecuatoriana y principalmente en el puerto de Guayaquil es una variante de la menestra de lentejas.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ libra de Lomo fino aliñada

2 libras de Arroz

½ libra de Cuero de chancho

1 libra de Fréjol canario

1 Cebolla colorada (paiteña)

1 Pimiento

1 Tomate

2 Dientes de ajo

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Los frejoles se remojan en agua desde la noche anterior y se dejan reposar.

Paso 2 : Por otro lado, se cuece el arroz blanco.

Paso 3 : Se lavan y hierven los frejoles hasta que estén blandos.

Paso 4 : En una sartén se prepara un refrito con cebolla colorada, tomate, pimiento, ajo y sal al gusto, añadiendo cuero de chancho cortado en cuadritos y revolviendo con los frejoles, dejando hervir unos minutos.

Paso 5 : Por otro lado, se condimenta la carne al gusto con ajo molido, comino, pimienta y sal.

Paso 6 : La carne se asa y se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y patacones.