Menestra de fréjol

La menestra de fréjol es un plato tradicional en el puerto de Guayaquil y en toda la zona costera ecuatoriana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

750 gr de lomo
2 tazas de arroz
450 gr de fréjol canario
1 cebolla morada
1 pimiento
1 tomate
2 dientes de ajo
Sal

Preparación

  1. Colocar en una olla con agua y sal el arroz blanco y dejar hervir.
  2. En cacerola aparte lavar y hervir los frejoles hasta que estén blandos.
  3. En una sartén precalentada sofreír la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo cortados en cubos pequeños y salar a gusto.
  4. Añadir los frejoles al sofrito y cocinar integrando por un par de minutos.
  5. Condimentar la carne y asarla de ambos lados.
  6. Servir el lomo junto a una porción de arroz blanco.

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