Menestra de arroz y lentejas

La menestra de lentejas es un plato típico de la costa del Ecuador, se prepara con lentejas, carne y arroz, simple y deliciosa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de lentejas
3 tomates
1 litro de agua
1 cebolla morada
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Una pizca de comino molido
Una pizca de achiote molido
Una pizca de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite
Sal

Preparación

  1. En una olla grande calentar aceite y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo,las especias y sal. Cocinar hasta que los ingredientes esten tiernos.
  2. Añadir el litro de agua y esperar a que rompa en hervor, añadir las lentejas lavadas y cocinar por una hora a fuego lento. 
  3. Retirar del fuego y servir en cazuelas individuales acompañado con arroz y plátanos maduros fritos.

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