Maito de bagre carachama

El carachama es un bagre acorazado originario dela amazonia ecuatoriana, este maito se prepara con este pescado como ingrediente principal.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

8 carachamas
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
1 yuca
1 tomate maduro
1 taza de palmitos
12 hojas de achira
2 dientes de ajo
2 ramas de cilantro
Sal
Limón
Agua

Preparación

  1. Comenzar por cocinar la yuca. Una vez que este tierna, reservar.
  2.  Picar la cebolla colorada  el tomate y agregar limón, mezclar todo.
  3. Lavar las carachamas y condimentarlas con ajo y sal.
  4. Picar la cebolla blanca  y mezclar con el palmito y el cilantro.
  5. Para el armado colocar 3 hojas de achira en forma de asterisco, colocar una cucharada de la preparación y por encima una carachama, agregar una cucharada de agua y cerrar en forma de bolsa.
  6. Cocinar los paquetes en una parrilla por unos 25 a 30 minutos. 

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