Locro de ecuador

El locro de Ecuador es una sopa cremosa hecha en base a papas y queso. Es una comida tradicional de la zona serrana donde se le da el nombre de locro quiteño.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

10 Papas

1 taza de Leche

1 taza de Queso duro rallado

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

6 tazas de Agua

50 gramos de Mantequilla

1 pizca de Comino

1 pizca de Achiote

1 pizca de Cilantro

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla precalentada, se coloca la mantequilla para dorar la cebolla junto con el ajo, el comino y el achiote.

Paso 2 : Luego, se agregan las papas cortadas en trozos grandes y se cocinan por 5 minutos.

Paso 3 : Una vez transcurrido ese tiempo, se añade el agua y se dejan hervir las papas hasta que estén blandas.

Paso 4 : Posteriormente, se realiza un puré rústico, manteniendo trocitos de papa.

Paso 5 : Se incorpora la leche y se cocina durante 5 minutos más.

Paso 6 : Se retira la preparación del fuego, se sazona con sal y se espolvorea queso rallado.

Paso 7 : Finalmente, se sirve caliente y se decora espolvoreando cilantro picado.

Paso 8 :