El locro de Ecuador es una sopa cremosa a base de papas y queso, típica de la región andina. Con ingredientes simples como cebolla, ajo, comino y achiote, se logra un plato reconfortante y lleno de sabor. Ideal para los días frescos y para disfrutar en buena compañía. Una delicia tradicional llenando de calidez los hogares ecuatorianos.
En una olla precalentada, se coloca mantequilla para dorar la cebolla, el ajo, el comino y el achiote.
Las papas se cocinan en trozos grandes hasta estar blandas, creando un puré rústico con trocitos.
Se agrega leche y se cocina un poco más.
Al retirar del fuego, se sazona con sal y se espolvorea queso rallado antes de servir caliente, decorando con cilantro picado.
Ingredientes
10 Papas
1 taza de Leche
1 taza de Queso duro rallado
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
6 tazas de Agua
50 gramos de Mantequilla
1 pizca de Comino
1 pizca de Achiote
1 pizca de Cilantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla precalentada, se coloca la mantequilla para dorar la cebolla junto con el ajo, el comino y el achiote.
Paso 2 : Luego, se agregan las papas cortadas en trozos grandes y se cocinan por 5 minutos.
Paso 3 : Una vez transcurrido ese tiempo, se añade el agua y se dejan hervir las papas hasta que estén blandas.
Paso 4 : Posteriormente, se realiza un puré rústico, manteniendo trocitos de papa.
Paso 5 : Se incorpora la leche y se cocina durante 5 minutos más.
Paso 6 : Se retira la preparación del fuego, se sazona con sal y se espolvorea queso rallado.
Paso 7 : Finalmente, se sirve caliente y se decora espolvoreando cilantro picado.
Paso 8 :