Lengua en salsa de maní

Esta receta es otro de los platos más ricos de la cocina ecuatoriana. La lengua puede prepararse se diversas maneras pero en esta oportunidad la presentamos embebida en una deliciosa salsa de maní que le aportará un toque inigualable.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

1 lengua de res
½ cebolla blanca picadita
2 dientes de ajo triturados
½ taza de maní tostado
1 taza de leche o crema
3 hojas de culantro
1 cucharada de cilantro picadito
2 cucharadas de aceite de achiote
Sal
Pimienta
Comino

Preparación

  1. Lavar bien la lengua y colocarla en una olla de presión con suficiente agua, hojas de culantro y un poco de sal. Cocinarla por aproximadamente 40 minutos hasta que ablande.
  2. Una vez que esté blanda, deje enfriar y luego corte en lonjas finas.
  3. En una sartén, colocar aceite de achiote y sofría la cebolla con el ajo. Sazone con sal, pimienta y comino al gusto. Incorpore el maní licuado con la leche y el cilantro picadito. Continúe removiendo la salsa por unos minutos hasta que comience a espesar.
  4. En ese punto debe añadir los filetes de lengua a la salsa y se deja cocinar por unos 5 minutos.
  5. Sirva la lengua bañada en la salsa y acompáñela con arroz blanco, papas salteadas, ensalada y aguacate.

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