El lechón navideño, plato tradicional en Latinoamérica, se destaca por su sabor y bajo costo. Su preparación requiere adobar la carne con una mezcla de especias y dejar reposar antes de hornearla lentamente para lograr su jugosidad y sabor característico. Es un deleite para celebrar en familia. Bon appétit.
Para preparar el lechón navideño, es imprescindible lavar y secar la carne a fondo, así como realizar cortes profundos para que el adobo se impregne correctamente.
La mezcla de aceite, sal, ajo, comino y demás ingredientes se debe aplicar con cuidado, tanto por dentro como por fuera, y luego dejar reposar en la refrigeradora.
Durante la cocción en el horno a temperatura media, es necesario girar la carne con regularidad y rociar con el jugo de la fuente para mantenerla jugosa y sabrosa.
Una vez que esté lista, disfruten de este plato tan tradicional y delicioso.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Adobo de cerdo de un sitio amigo.
Lechón navideño
Ingredientes
10 kilogramos de Lechón
½ taza de Aceite de oliva
1 Cebolla colorada (paiteña) troceada
6 Dientes de ajo
1 cuchara de Orégano
3 Hojas de laurel
Sal, pimienta y comino
1 litro de Carne de res o agua
1 taza de Coñac o brandy
Preparación
Paso 1 : El lechón o la pierna de cerdo deben lavarse cuidadosamente y secarse con papel toalla.
Paso 2 : Luego, con un cuchillo, es necesario hacer cortes profundos en la carne para permitir que el adobo penetre en ella.
Paso 3 : Para preparar el adobo, se debe licuar el aceite, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla, el comino y el orégano hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 4 : Posteriormente, esta mezcla se coloca en un pocillo junto con las hojas de laurel trituradas.
Paso 5 : Se recomienda sazonar el lechón por dentro y por fuera con la mitad de la mezcla de adobo y dejar reposar en la refrigeradora durante 2 a 24 horas.
Paso 6 : Al momento de cocinar, se precalienta el horno a temperatura media y se coloca la carne en una bandeja de horno profunda.
Paso 7 : Se vierte el coñac o brandy en el interior y se hornea por 30 minutos.
Paso 8 : Después de este tiempo, se volteará la carne, se añadirá la salsa restante y se continuará la cocción por 90 minutos más.
Paso 9 : Es importante voltear la carne cada 45 minutos y rociar con el jugo de la fuente o caldo de res para evitar que se reseque o queme.
Paso 10 : Durante los últimos 20 minutos de cocción, se recomienda cubrir la carne con papel aluminio en la parte superior para evitar que se queme.
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