Langosta gratinada

La langosta a pesar de ser un ingrediente muy caro es bastante consumida debido a su excelente sabor que no necesita mucho para hacer un platillo excepcional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 langostas frescas o descongeladas
2 litros de agua
2 tallos de apio troceados
1 zanahoria amarilla troceada
1 cebolla perla picada
2 dientes de ajo
1 cabeza de ajo pequeña
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina sin leudante
1 taza de vino blanco
1 lata de leche evaporada (400 gr)
½ taza de crema de leche
2 yemas de huevo
3 cucharadas de brandy
½ taza de queso gruyer
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a temperatura alta (200 ºC – 400  ºF)
  2. Preparar un caldo con el agua, el apio, la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.
  3. Introducir las langostas cuando empiece a hervir y dejar cocer por 5 minutos.
  4. Retirar las langostas del caldo y partirlas por la mitad de manera longitudinal empezando desde la cola.
  5. Extraer con cuidado la carne y cortar en trozos.
  6. Lavar los caparazones y reservarlos.
  7. Azar la cabeza de ajo en el horno por 20 minutos.
  8. Cortar un extremo de la cabeza de ajo y con un paño de cocina o limpión presione para sacar la pulpa del ajo y reservar.
  9. Llevar al fuego una cacerola con la mantequilla y dorar la harina por 5 minutos.
  10. Incorporar el vino, la leche evaporada, la crema de leche y dejar cocer por 5 minutos.
  11. Añadir las yemas de huevo y continuar cociendo por 1 minuto sin dejar de remover.
  12. Salpimiente y retire del fuego, agregar la pasta de ajo y el licor, intégrarlo todo.
  13. Disponga el caparazón de las langostas en una lata de horno, coloque la carne de la langosta, bañe con la salsa y rocíe con el queso, la páprika, el eneldo y el tomillo.
  14. Meter al horno hasta que se gratine. Servir caliente

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