Guiso de tatabra

El guiso de tatabra es un plato típico que forma parte de la culinaria esmeraldeña. Este es un platillo tradicional y exquisito que se elabora con carne de animales silvestres. Su sabor es delicioso y deleitará hasta los paladares más exigentes.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de carne de tatabra ahumada
1 taza de leche de coco
3 cebollas coloradas
6 ramas de cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 tableta de caldo de carne
Aceite de achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén, con aceite de achiote sofría las cebollas coloradas, las ramas de cebolla blanca y el ajo triturado. Coloque la carne de tatabra y remueva bien para integrar sabores. Deje cocinar a fuego bajo hasta que la carne suavice.
  2. En ese punto, incorpore la leche de coco y la tableta de caldo. Rectifique el sabor y deje cocinar unos 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.
  3. Servir acompañado de arroz blanco y patacones.

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