En la zona costera ecuatoriana la langosta es muy consumida por su exquisito sabor. Esta receta de Gratinado de langosta incluye preparar un caldo, cocinar las langostas, sacar la carne, hacer una salsa cremosa y gratinar en el horno. Una delicia para los amantes de los frutos del mar. Una explosión de sabores en cada bocado.
En una versión lujosa y delicada de mariscos, se prepara el Gratinado de langosta, donde la suculenta carne se funde con una cremosa salsa y se funde en el paladar al gratinarse en el horno.
Los intensos sabores marinos se entrelazan con la suavidad de la crema de leche y el toque sofisticado del vino, creando una experiencia culinaria única.
Un plato elegante que invita a saborear cada bocado con gratitud.
Ingredientes
2 Langostas
1 Zanahoria amarilla troceada
1 Cebolla
2 litros de Agua
2 Tallos de apio
2 Dientes de ajo
25 gramos de Mantequilla
3 cucharas de Harina
1 taza de Vino blanco
1 lata de Leche condensada
100 mililitros de Crema de leche
2 Yemas de huevo
1 cucharilla de Páprika
1 cucharilla de Tomillo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca el agua, el apio, la zanahoria, la cebolla, los ajos, sal y pimienta para preparar un caldo.
Paso 2 : Una vez que rompe en hervor, se introducen las langostas y se cocinan por 5 minutos.
Paso 3 : Se retiran las langostas y se parten longitudinalmente para retirar la carne, la cual se corta en trozos, y se reservan los caparazones limpios.
Paso 4 : Se asa el ajo y se forma un puré.
Paso 5 : En una sartén con mantequilla se dora la harina, se incorpora el vino, la leche condensada, la crema de leche y se cocina revolviendo constantemente por 10 minutos.
Paso 6 : Se añaden las yemas de huevo a la sartén, se condimenta, se retira del fuego y se agrega la pasta de ajo.
Paso 7 : Para el armado, se colocan los caparazones en una placa de horno, se rellenan con la carne de la langosta y se cubren con la salsa y la paprika.
Paso 8 : Se lleva al horno para gratinar y se sirve bien caliente.