Gratinado de langosta

En la zona costera ecuatoriana la langosta es muy consumida debido a su exquisito sabor, en esta receta se prepara gratinada, una delicia.

Preparación: +2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

2 langostas
1 zanahoria amarilla troceada
1 cebolla
2 litros de agua
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 taza de vino blanco
1 lata de leche condensada
100 ml de crema de leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Colocar en una olla el agua, el apio, la zanahoria, la cebolla, los ajos, sal y pimienta y preparar un caldo.
  2. Cuando rompa en hervor introducir las langostas y cocinar por 5 minutos.
  3. Retirar las langostas  y partirlas de manera longitudinal, retirar la carne y cortarla en trozos.
  4. Reservar los caparazones limpios.
  5. Asar el ajo y formar un pure. 
  6. En sartén con mantequilla y dorar la harina e incorporar el vino, la leche condensada, la crema de leche y cocinar revolviendo constantemente por 10 minutos.
  7. Añadir a la sartén las yemas de huevo, condimentar, retirar del fuego y sumar la pasta de ajo.
  8.  Para el armado colocar los caparazones en una placa de horno, rellenar con la carne de la langosta, y cubrir con la salsa y la paprika.
  9. Meter al horno y gratinar, servir bien caliente. 

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