Gallina cuyana

La gallina cuyana es un plato típico lojano muy rico que surgió como una variante del cuy asado. Básicamente es un pollo asado condimentado con el marinado utilizado para el cuy, de allí sus sabores tan similares.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr de gallina cortada en cuartos
500 gr de cuy
100 ml de cerveza
2 cucharadas de ajo en pasta
1 cucharada de achiote en pasta
Sal
Pimienta
Comino

Preparación

  1. Colocar la gallina con el cuy en una bandeja y marinar en una mezcla de cerveza, ajo, achiote, sal, pimienta y comino.
  2. Luego de marinar por unas horas, se procede a asar la gallina sobre las brasas.
  3. Sirva la gallina asada acompañada con papas salteadas en refrito y una rica ensalada de lechugas, zanahorias y tomates.

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