La gallina cuyana es un plato típico lojano muy rico que surgió como una variante del cuy asado. Básicamente es un pollo asado condimentado con el marinado utilizado para el cuy, de allí sus sabores tan similares.
Ingredientes
500 gramos de Gallina cortada en cuartos
500 gramos de Cuy
100 mililitros de Cerveza
2 cucharas de Ajo en pasta
1 cuchara de Achiote en pasta
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : Colocar la gallina con el cuy en una bandeja y marinar en una mezcla de cerveza, ajo, achiote, sal, pimienta y comino.
Paso 2 : Luego de marinar por unas horas, se procede a asar la gallina sobre las brasas.
Paso 3 : Sirva la gallina asada acompañada con papas salteadas en refrito y una rica ensalada de lechugas, zanahorias y tomates.
